香辣虾做法家常做法 做法集萃3篇

做法1：沙茶香辣虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 芹菜 适量 红辣椒 适量 淀粉 适量 香菇 适量 虾 适量 白酒 适量 莴笋 适量 沙茶酱 适量
做法步骤

  1. 姜、蒜、辣椒、葱，葱的白色跟绿色部份要分开，切碎；调味料预先拌好。

  2. 锅内放入适量的油，小火爆香花椒，再取出花椒，等冷却之后在案板上用刀拍碎，捏碎，备用。

  3. 将姜、蒜头、红辣椒、葱白，放入先前爆香花椒的油锅内，并炒出香味，放入虾，炒到变色，倒入少许酒与清水(不要多喔)，盖上锅盖大火闷约2分钟，再加入调味酱汁，以大火快速翻炒并收汁。

  4. 起锅前洒入葱花绿的、红椒丝、先前捏碎的花椒，翻炒均匀，即完成。

做法2：香辣虾

菜谱食材
花椒 适量 大蒜 适量 油 适量 虾 适量
做法步骤

  1. 首先把虾头去掉

  2. 把油倒入锅中，佐料配好

  3. 放入花椒

  4. 再翻炒几下

  5. 就Ok了

做法3：干锅香辣虾

菜谱食材
料酒 2勺 土豆 1小个 油 2大勺 白糖 少量（小半勺） 辣椒 适量 葱姜蒜 适量 孜然粉 1勺 鲜虾 500克 十三香 1勺 蒜苔 200克 盐和鸡精 适量
做法步骤

  1. 活虾剪刀开背第三节位置去虾线 以前不吃虾头感觉脏 但是听朋友说虾头蛋白质高 今天把它留下了 剪掉虾须和脚后把虾头里面的脏东西给挤出来留下头了(蛋白质不知道在哪)加入料酒 少量盐和生抽腌制十五分钟

  2. 葱姜蒜辣椒必不可少的

  3. 配菜用的蒜苔和土豆 根据个人爱好了自己搭配就行 蒜苔洗净切段 土豆切薄片洗一遍后加入水泡一会

  4. 锅中加入平时炒菜量的油加热

  5. 加入处理好的虾炸至两面金黄 盛出后再加入一点油大火复炸5秒转小火加入一勺十三香和孜然粉翻炒几秒盛出

  6. 加入土豆片炸至两面金黄（变色即可）捞出备用 这样都是孜然味 更香

  7. 炸虾和土豆的油不用倒 直接下葱姜蒜辣椒爆香 我觉得不辣另外放了点辣椒粉 家里有豆瓣酱或者火锅底料也可以放（葱只放葱白部分）加入蒜苔翻炒变色

  8. 将炸好的虾和土豆倒入加入适量的盐和鸡精 放两勺生抽 少量的白糖爆炒几分钟即可出锅

  9. 出锅将葱花用来装盘 自己吃还是家里请客吃饭都好看 家里有香菜的更好吃又好看

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