回锅肉做法和调料 特荐做法3篇

做法1：回锅肉

菜谱食材
花椒 几颗 酱油 适量 香叶 一片叶 八角 一颗 青椒 十根 鸡粉 适量 豆瓣 三分之一汤匙 上等五花肉 半斤
做法步骤

  1. 青椒切丝，干煸，待用

  2. 五花肉煮至六成熟切片，准备豆豉，待用

  3. 热锅下香料干煸

  4. 准备花椒

  5. 倒油，下花椒，同香料一起炸至出香味

  6. 准备四川豆瓣

  7. 下肥肉稍微煸制

  8. 下五花肉炒制，肉变色，并凹起

  9. 下四川豆瓣，煸炒

  10. 倒酱油

  11. 放青椒丝

  12. 放适量鸡粉

  13. 起锅。成功。

做法2：川味回锅肉

菜谱食材
花椒 数粒 青椒 适量 豆瓣酱 2勺 姜片 适量 五花肉 500g 大葱 1根 蒜苗 适量
做法步骤

  1. 锅中加入适量清水，放入姜片，葱打结，再将五花肉洗净放入锅煮熟。

  2. 将肉煮好切薄片。

  3. 辅材准备：

  4. 加入适量食用油，放入肉片爆炒～

  5. 加入自制豆瓣酱2勺

  6. 在放入数粒花椒，翻炒

  7. 倒入配菜炒至断生。

  8. 装盘走起。

做法3：回锅肉

菜谱食材
姜 少许 味精 少许 蒜 1瓣 料酒 1勺 花椒 5粒 郫县豆瓣酱 1勺 葱 1小段 蚝油 半勺 白糖 少许 五花肉 250克 红椒 1个
做法步骤

  1. 五花肉一块

  2. 锅中烧水，姜，葱，料酒，五花肉，花椒，煮至用筷子能轻松插进肉中，肉就好了

  3. 五花肉看捞出，晾凉

  4. 切薄片

  5. 郫县豆瓣酱，葱，姜，蒜，花椒备好，红椒切滚刀块

  6. 锅中放少许油，切好的五花肉

  7. 不断翻炒，煸炒出油，多余的油，可以倒出 加入葱，姜，蒜，花椒，豆瓣酱，炒香

  8. 加入切好的红椒

  9. 加入盐，白糖，蚝油，不断翻炒

  10. 加入少许味精，不放也可以，出锅

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