回锅肉的做法大全推荐做法4篇

做法1：回锅肉

菜谱食材

味精适量料酒适量郫县豆瓣酱适量青蒜适量五花肉适量甜面酱适量包菜适量葱蒜适量

做法步骤

五花肉洗净水里汆汆，切片。包菜撕块状，洗净。
锅内热油，倒入切片五花肉翻炒，微卷
加入葱蒜，倒入包菜，豆瓣酱，甜面酱，料酒，有水渗出后闷一会儿。
开锅加入切段的青蒜，味精。出锅。

做法2：经典蒜苗回锅肉

菜谱食材

姜几片花椒适量鸡精少许辣椒油 2茶匙五花肉 1斤大葱半根蒜苗 6、7根郫县豆瓣 2茶匙冰糖老抽适量

做法步骤

这一步就不具体上图了，超简单。带皮肥五花，冷水下锅，放几粒花椒和姜片去腥，开锅煮至7、8成熟，捞出沥干水，自然凉（温度到能用手拿着切为宜）。
肉切薄片，尽量薄些易出油。蒜苗白段与绿叶分开切段，葱末、姜丝备用。
热锅，少许油或不放，肉片下锅翻炒至出油，微打卷。
肉片拨至锅一侧放入葱末、姜丝、花椒爆香，加入蒜苗白段翻炒一下，加入豆瓣酱、少许冰糖老抽、辣椒油（或老干妈）两匙，翻炒至挂色。
加入蒜苗叶，翻炒去生，少许鸡精，完活儿装盘！
开吃吧！米饭、馒头、煎饼，百搭，哈哈！

做法3：火红的回锅肉

菜谱食材

花椒少许郫县豆瓣酱 1汤勺大蒜一瓣盐 1茶勺青椒 1个生抽 1汤勺姜片 3片五花肉 300g 红椒 2个

做法步骤

甜椒拿出。
姜切片。
大蒜切片。
锅里放水加入姜片，可以加点葱白，如果有的话。放入洗净的五花肉煮15分钟左右。
煮好的五花肉捞出。
五花肉切薄片尽量切均匀，备用。
葱姜蒜切成图中所示。
辣椒切块。
冷锅放入五花肉翻炒。
煸炒出油后盛出肉片。
放一勺豆瓣酱炒匀。
放入大蒜片和姜片爆香。
放辣椒炒香。
放入肉片。
放适量盐，生抽调味出锅装盘。
撒上葱花装饰，没有可不放。
锐化过度了……味道还不错哦

做法4：家庭版回锅肉

菜谱食材

郫县豆瓣酱适量大蒜少许五花肉半斤左右红椒两个

做法步骤

五花肉过水煮至筷子能插进去即可。
五花肉放凉，（最好是放进冰箱冷冻一会）这样会很容易切出薄片。越薄越好。
大蒜洗好切断备用，杆和叶分开放。
锅中放少许底油（不能多，五花肉里会出很多油）煸炒五花肉，直到五花肉变成微微焦黄色，加入郫县豆瓣酱小火翻炒出红油。
最后加入红椒和大蒜翻炒出锅即可。（先加杆后加叶，盐是否要加，要看你放的豆瓣酱的量来决定。）

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