家常臭豆腐详细做法 做法集合6篇

做法1：自制臭豆腐乳

菜谱食材
辣椒面 6勺 豆腐 一斤 姜粉 半勺 花椒面 大半勺 十三香 大半勺 鸡精适量 适量 盐一小勺 适量 油半碗 适量
做法步骤

  1. 一斤豆腐切块 放臭 我这个大概四天就臭了 但是一直没有时间做 所以在冰箱放了好几天

  2. 把除了油所有调料放在一起 搅拌均匀 这是勺子大小 只有盐的勺子是特别小的

  3. 十三香

  4. 花椒面

  5. 姜粉

  6. 豆腐块太大了 筷子轻轻一夹就开了 然后蘸上辣椒面 放到干净的瓶子里面 全部放完

  7. 把油烧热晾凉 倒入瓶子 直到盖住整个豆腐块 这天气还是放入冰箱冷藏吧

做法2：臭豆腐

菜谱食材
辣椒面 少许 食用油 适量 孜然 少许 芝麻 少许 芝麻酱 少许 蒜蓉辣酱 少许 鲜豆腐 1个 臭豆腐 4块
做法步骤

  1. 鲜豆腐切四方块待用

  2. 三块臭豆腐压碎放入清水 淹没豆腐的高度就可以

  3. 鲜豆腐放入调好的臭汁里浸泡半小时

  4. 泡豆腐时就可以调制酱汁了

  5. 芝麻酱、蒜蓉辣酱、一块臭豆腐调匀待用

  6. 辣椒面、孜然、芝麻拌匀做干料

  7. 热锅入油烧热，放入豆腐块，炸至金黄色！

  8. 刷酱，摆盘，撒干料！简单吧？比外面卖的干净卫生哦。

做法3：酿油炸臭豆腐

菜谱食材
醋 适量 大蒜 10 盐 适量 鸡精 适量 白糖 15克 生姜 10克 五花肉 100克 香菇 80克 建水臭豆腐 300克 酱油生抽 适量
做法步骤

  1. 剁好肉

  2. 买的油豆腐，用工具挖个洞，把肉灌进油豆腐里面

做法4：臭豆腐

菜谱食材
盐 少许 白酒 3-5滴 老豆腐 500克 臭豆腐乳 5块
做法步骤

  1. 1：老豆腐切块放进凉水中，水中加少许盐和几滴白酒，浸泡半小时；2：锅里烧开水，放入豆腐蒸熟，蒸熟后拿出凉凉；3：调汁：将臭豆腐乳三块碾碎和凉开水调成汁，放入凉好的豆腐，汁一定要没过臭豆腐；4：将做好的臭豆腐放入保险盒放入冰箱冷藏36小时。5：36小时后拿出来直接放入油锅炸就行，炸制金黄捞出蘸上自己喜欢的酱汁就OK。PS：调汁的时候带着口罩都快把我整吐了，大家做的时候也注意点，一定在厨房开油烟机！

  2. 做好后配上老妈的自制辣酱，美味无敌

做法5：臭豆腐番茄

菜谱食材
糖 适量 鸡蛋 一个 盐 适量 生抽 少许 番茄 半个 毛豆 3两 臭豆腐 500g
做法步骤

  1. 臭豆腐切4小块，裹蛋液，油里稍炸

  2. 毛豆煮熟备用，番茄先油里炒，再放臭豆腐，毛豆，加盐，糖，少许生抽

做法6：家庭版炸臭豆腐

菜谱食材
葱末 适量 蒜末 适量 油 适量 豆腐 80g 辣椒油 适量 水 少量 芝麻酱 1勺
做法步骤

  1. 豆腐大概切成这个模样，不用太薄。除了炸出硬壳之间，里面的嫩豆腐也要留有空间。

  2. 小火，可以多放一些油，免得粘锅底。

  3. 其实我这个周围有点炸时间长了。中间的刚好。

  4. 芝麻酱加少量水稀释，臭豆腐也用勺子怼碎。然后和辣椒油葱末蒜末搅拌均匀。汤汁就完成啦啦啦！

  5. 淋上去。入口外酥里嫩哦！

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