家常水煮鱼做法做法荟萃6篇

做法1：水煮鱼

菜谱食材

草鱼 3斤左右

做法步骤

1，先把鱼洗干净，去头去尾备用，把鱼身两半平切开切片，放入盆中放入料酒和专门买的水煮鱼调味料中有腌制鱼肉的料，腌制20分钟。
把豆腐，豆腐皮，蘑菇，金针菇，菜，豆芽分别用开水焯熟放入盆地。
白水烧开把鱼一片一片放入水中，鱼肉变色捞出。
用少量油把葱，姜，蒜，桂皮，八角爆香，把焯鱼的水撇去沫子倒入放水煮鱼调料，放鱼小火炖10分钟。
把炖好的鱼倒入乘好菜的盆中，上面放一层香菜洒上辣椒面，用锅另外烧一点油，油热洒在辣椒上就会有红红的效果。

做法2：水煮鱼

菜谱食材

黄瓜若干鲶鱼一条

做法步骤

鲶鱼一条，小心的顺着骨头剃出2片鱼肉。这条大概3斤，片出了一大盆鱼片。
斜刀将鱼切成带皮薄片，一把快刀这时就很重要。
鱼骨切块另放。
2勺淀粉用水调匀，鱼片放入盐，一勺酒，水淀粉，腌制30分钟。
锅中放入略多的油烧热炒鱼骨，不断翻炒。
鱼骨变色后放入葱姜蒜片，朝天椒段，香叶碎，一个八角，小勺五香粉，红椒翻炒。
放入一大勺打碎的郫县豆瓣酱和朝天椒酱，翻炒。
放入一小勺冰糖，生抽，翻炒均匀
倒入一大碗高汤，和一大碗水，开始炖鱼骨，汤的量按照盛鱼的碗大小来，略多一点。
鱼骨中火炖30分钟，用密网过滤到盛鱼的碗中，过滤杂质并且烫碗。
把汤倒回洗净的锅中，再次煮开，盐，味精调味，倒入腌后的鱼片，筷子划散。
碗底放入烫过的黄瓜条，葱丝。
锅中汤翻滚了就捞出鱼片铺在黄瓜上。
倒入滚汤，均匀洒上辣椒粉和花椒粉。
炒锅里最后放入量略多的油，放入一勺花椒，将油烧热，淋在鱼片上，洒上葱花即可。

做法3：水煮鱼

菜谱食材

干辣椒 10粒鸡精适量油菜 10颗龙利鱼 1千克水煮鱼料 1包

做法步骤

先把龙利鱼给清洗一遍本来冻在冰箱里先把它化开一片一片的
把龙利鱼给切片切片的时候尽量把它切的薄一些这样口感更好更容易入味
其实感觉水煮鱼搭配黄豆芽更好吃可是在墨尔本没有找到就选择了小油菜别看这么多其实一煮就没有多少了
用白家水煮鱼调料里面的码味包和料酒把鱼腌制十五分钟用手指抓匀
用油炒制调味料包然后倒适量水水沸后加入腌好的鱼要记得放鱼的时候用筷子一片一片的加
煮好之后成入碗里
再把油菜和干料包放进锅里煮熟盛出碗里
最后一步加入热好的油泼辣子

做法4：水煮鱼

菜谱食材

姜 10片花椒 20克鸡蛋一个盐 2勺半淀粉 1勺干红辣椒适量植物油适量葱白一段黑胡椒适量龙利鱼一条海底捞水煮鱼料适量

做法步骤

龙利鱼切片，鸡蛋白一个，黑胡椒粉，盐，鸡精适量，姜片三片。腌制十五分钟
海底捞的水煮鱼料(应该是这个）有温热放姜葱水煮鱼料，炒香，加水适量，水开放鱼，煮四五分钟，装汤碗，花椒辣椒适量浇热油，超级无敌好吃，不过本人不太喜欢（可以根据自己爱好放点丸子类的）

做法5：水煮鱼

菜谱食材

姜两指宽一块料酒 2勺盐 1小勺蛋清 1个生抽 1勺金针菇 200g 蒜头 1整头草鱼 1000g左右豆芽 200g 好人家水煮鱼料包 1包

做法步骤

准备一条2斤左右的大草鱼，请卖鱼的帮杀好清理.把头尾斩断鱼身拿回家自己处理，把鱼肉片好，鱼头鱼尾洗净血污另放一个碗加酱油1勺料酒姜片腌制.
鱼片放碗里加码味包，加蛋清料酒1勺，盐一小勺腌制15分钟.锅里加水放点盐放豆芽煮两分钟捞起再放金针菇烫两分钟捞起铺在准备盛鱼的盆底.
锅里加油加热放入腌鱼头的姜片爆炒一下加入切片的蒜头爆香.加入料包里的豆瓣酱，辣椒粉（看嗜辣程度决定放多少）炒香把鱼头尾放入翻炒一会.加入两大碗半水，加入料包熬制10分钟把鱼头鱼尾捞出装盆.再把鱼片快速匀称的滑入汤里不要搅拌.2分钟左右鱼片就熟了关火把鱼片和汤一起倒入盆里.洗锅加油烧热起烟倒在鱼片上就可以了.听着滋滋的油声就可以开动了

做法6：水煮鱼片

菜谱食材

料酒一勺花椒 50粒干辣椒 1个淀粉一大勺香菜 2根生抽适量白胡椒粉适量郫县豆瓣一大勺葱姜适量玉米油适量龙利鱼柳一片

做法步骤

切斜刀片
加入料酒，淀粉，胡椒粉腌制20分钟
葱姜切丝
黄豆芽洗净控干水分
锅内加底油烧热炒黄豆芽
急火快炒至断生，放入碗中
起锅热油，放入郫县豆瓣小火炒出红油后加入葱姜丝
简单翻炒几下
加开水烧沸
加入腌制好的鱼片
煮至鱼片变色倒入盛有豆芽的碗中
撒上花椒和干辣椒
起锅热油烧至冒烟，泼到碗中，激发出辣椒和花椒的香味
放上香菜
上桌
吃光光了

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