红烧牛腩怎么炒才好吃 做法集粹5篇

做法1：红烧牛腩

菜谱食材
姜 6片 蒜 4粒 料酒 适量 花椒 适量 土豆 1个 胡萝卜 1个 清水 适量 盐 适量 香叶 适量 草果 1个 桂皮 1小段 茴香 适量 八角 2粒 干红辣椒 10粒 生抽 适量 老抽 适量 红糖 适量 大葱 2段 牛腩 800克 陈皮 1片
做法步骤

  1. 材料备好。

  2. 牛腩洗净后切成2-3cm厘米小块，加入清水没过牛腩表面，然后放入花椒粒，浸泡30分钟捞出（去除腥味）。

  3. 配料备好。

  4. 胡萝卜、土豆去皮切成2-3cm小块。

  5. 锅中放水烧开，放入大葱、姜、蒜、花椒、茴香，下牛腩焯水3分钟，去杂质和腥味，捞出冲洗净牛腩表面浮沫，沥干水份。

  6. 另锅下油，爆香大葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒。

  7. 然后放入牛腩，淋入料酒爆炒片刻。

  8. 再加入茴香、桂皮、草果、八角、香叶、陈皮翻炒。

  9. 调入生抽、老抽、红糖，加入清水，烧开后加盐试味。

  10. 然后移到电高压锅高压20分钟。

  11. 排气后放入胡萝卜、土豆块。

  12. 再高压10分钟即可。

做法2：红烧牛腩

菜谱食材
木耳 适量 牛腩 适量
做法步骤

  1. 一，把牛腩洗净，切块状，把牛腩放入锅中，加水煮沸两三分钟。

  2. 牛腩捞出后用清水洗净待用

  3. 锅中倒些油，烧热放入姜片，花椒，香叶，八角，当归，爆香。

  4. 加入牛腩稍大点火炒，倒点加饭酒，生抽老抽，鸡精，一点点水烧开，

  5. 把四倒入电高压锅，12分钟即可，高压锅可开后放入泡好的木耳，再高压5分钟即可。

做法3：红烧牛腩

菜谱食材
老抽 半茶匙 牛腩 斤半 海天卤汁 六茶匙！
做法步骤

  1. 把牛腩洗干净，放点水和姜下去。记住，牛腩不能在锅飞水和炒。如飞水和炒过定不好吃。只要洗干净就成。

  2. 放蚝油，油

  3. 放卤汁

  4. 放糖，要二茶匙

  5. 大料八角一个

  6. 加盖

  7. 快好时放蒜三个

  8. 收汁下点老抽。今日我是多加了点老抽，瓶口太，一时没注意。其实牛肉本黑，是不要加老抽的。原谅哦

  9. 0K，今日家搞了个防小孩尿床药膳汤，在些就不加罗卜了。爰吃的朋友可加罗卜，做成罗卜牛腩，或加西红柿变牛腩炖西红柿。要吃辣的就在下水煮时加入小量豆辨酱就成。

做法4：红烧牛腩胡萝卜

菜谱食材
姜 1块 料酒 适量 胡萝卜 2根 冰糖 10颗 酱油 适量 大蒜 2个 花生油 适量 盐 适量 八角 1颗 香菜 2颗 党参 1个 牛腩 1斤 葱段 4个 当归 2条
做法步骤

  1. 1.将牛腩切成小块，浸泡30分钟，每隔十分钟换一次水，是为了把血水泡出来！ 2.牛腩泡好后，倒入料酒，姜片淹20分钟！

  2. 3.煮锅中热水，水一定要烧开，放入花椒，八角，党参，当归，辣椒，葱，姜，蒜，放入牛腩，煮40—60分钟！ 4.煮入牛腩后，将胡萝卜削皮切成滚刀块备用！ 5.牛腩熟后，捞出放一边备用！

  3. 6.另起一锅，热油，放入冰糖，直至把糖炒成棕色，切记一定要用小火炒，千万不要炒糊，不然会苦！ 7.糖炒好后，倒入牛腩，将每一块牛腩上色成糖色，倒入酱油，盐，葱，煸炒至香味出，倒入胡萝卜继续炒，最后倒入开水没过牛腩即可！ 8.小火炖30分钟，大火收汁即可！！

  4. 9.成品图~~~

做法5：红烧牛腩

菜谱食材
姜 1块 料酒 2勺 土豆 1个 胡萝卜 1个 糖 2勺 葱 1根 牛肉 2斤 花椒八角 适量
做法步骤

  1. 配料先准备好，一根一根还有一个

  2. 萝卜和土豆切滚刀块儿，拿水泡上，避免土豆变黑

  3. 冷水做锅，把泡好的牛肉放入水中，再放少许花椒和姜，滚开，再等三分钟（这步很重要，一定要焯水）

  4. 把焯过水的的牛肉捞出，拿水冲去浮沫…… 马上就要开炒了，嚯嚯

  5. 锅底放油，放入花椒姜葱，炒出香味

  6. 将牛肉放入锅中翻炒片刻

  7. 加少许老抽上色，白糖提鲜，翻炒过程中放两次料酒，可以更好的去腥提香

  8. 倒入开水，开水，开水……淹没牛肉（重要词语说三遍吧）

  9. 这是买牛肉送的调料包，特别的好闻，没有的小伙伴，可以不放，或者放一些香叶、桂皮还有陈皮也可以

  10. 调料打包放入沸腾的锅中，开始炖煮吧

  11. 当当当当……在炖煮一个小时后，放入少许盐（过早放盐牛肉不容易炖烂），加入土豆，胡萝卜进行最后的炖制

  12. 土豆放入二十分钟左右，加入香葱或者香菜就可以出锅啦，锵锵锵镪

  13. 热腾腾的米饭配上，哇！好幸福，一顿完美的午餐就做好了！

菜谱做法推荐