红烧排骨做法

做法1：红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 清水 适量 盐 适量 葱花 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 鸡精 适量 老抽 适量 猪小排 500克
做法步骤

  1. 买来的猪小排过水洗下，然后放锅里焯水

  2. 放少许油，排骨两面煎下

  3. 下八角，桂皮，香叶，老抽煸炒片刻

  4. 下清水浸过排骨，大火烧开，小火炖45分钟

  5. 汤汁快干时，加盐，鸡精，放冰糖收汁

  6. 最后洒点葱花出锅

做法2：红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 花椒 少许 排骨 随意 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 盐 少许 柠檬 适量 耗油 1勺
做法步骤

  1. 排骨放在加姜的开水里焯一下，去掉血水，

  2. 排骨捞出，锅里放清水适量，将姜、柠檬，酱油、花椒加入，待水开

  3. 水开后，再加入糖、醋和耗油，继续中火炖煮约50min

  4. 待剩余少量水分时，加入盐和糖大火收汁，出锅~~

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 葱 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 青椒 适量 白菜 适量 小排 适量 菜花 适量 干辣子 适量 毛栗子 适量
做法步骤

  1. 排骨焯水备用，油锅下白糖待糖沫落下下排骨，倒少许生抽。翻炒后加入葱姜蒜干辣子花椒和香料君们。加热水没过排骨闷煮十分钟。如果喜欢吃脆骨的可以用高压锅压20分钟，然后加入花菜闷十分钟。加入白菜和青椒。加适量盐，大火收汤即可！

  2. 毛栗子和花菜一起下锅。

做法4：红烧排骨

菜谱食材
姜 2片 排骨 1000g 冰糖 50g 八角 2朵
做法步骤

  1. 准备好食材，新鲜排骨、葱姜、八角、冰糖

  2. 焯排骨，冷水下锅，倒入适量料酒，大火烧开后，撇沫，捞出排骨待用

  3. 锅内倒入适量油，放入冰糖，小火翻炒

  4. 将冰糖不停翻炒至融化，从锅底冒出黄色小泡，准备倒入排骨

  5. 倒入排骨后，中火不停翻炒均匀，直到每块排骨都裹上冰糖色

  6. 倒入适量酱油，倒入热水没过排骨，放入姜片葱段八角，我喜欢甜甜辣辣的味道，放了三个干辣椒，大火烧开后转中火慢炖一个小时左右

  7. 收汁，出锅

做法5：红烧排骨

菜谱食材
料酒 1汤匙 排骨 500g 冰糖 9小块 酱油 1茶匙 盐 少许 葱花 半根 桂皮 2块 八角 1个
做法步骤

  1. 锅烧热油炒糖色

  2. 下入焯过水的排骨 具体方法可看上一篇排骨汤，挂糖色，炒出香味

  3. 加入八角，桂皮，香叶，葱段翻炒

  4. 加入莫过排骨的清水，料酒一勺，生抽2勺，盐一勺转小火炖40分钟

  5. 小火收汁成盘

  6. 味道不错，炒糖色应该有部分焦糊了……生抽加多了一些，大家可适当减少一些，色泽有点太过浓郁，不算失败因为味道太可了

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