鱼香茄子怎么做好吃又营养 做法荟萃4篇

做法1：凉拌鱼香茄子

菜谱食材
姜 1块 蒜 3瓣儿 醋 1汤匙 糖 1汤匙 葱 1段 盐 适量 鸡精 少许 食用油 1汤匙 郫县豆瓣 1汤匙 圆茄子 1个
做法步骤

  1. 茄子去皮切厚片，蒸熟。如果您用的是长茄子，就不用去皮了。

  2. 蒸熟的茄子撕成条。

  3. 碗里放入姜末，蒜末，郫县豆瓣。

  4. 适量食用油加热后泼在碗里。

  5. 趁热加醋、白糖、盐、鸡精拌匀。

  6. 把拌好的汁儿浇在茄条上，撒少许葱末，拌匀就可以啦！

做法2：鱼香茄子

菜谱食材
姜末 5克 葱末 5克 蒜末 5克 青椒 1个 白砂糖 2茶匙 白醋 1汤匙 油 适量 水淀粉 1汤匙 生抽 2茶匙 茄子 1斤 家乐鸡精 1茶匙 四川泡椒碎 20克
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 将茄子洗净，切成粗条，青椒去蒂去籽洗净，切成粗条备用。

  3. 将家乐鸡精、生抽、白醋、白砂糖和水淀粉调匀制成鱼香调味汁。

  4. 锅中放适量油，将茄子放入炒至熟软后盛出备用。

  5. 锅中留少许油，爆香葱姜蒜末后，将泡椒碎放入炒香。

  6. 放入茄子和青椒翻炒均匀。

  7. 淋入调味汁，裹匀出香味即可。放入家乐鸡精，让这份鱼香茄子吃起来不仅酸甜适口，更具鲜香回味。

  8. 来碗米饭，尽情享用这道美味吧~

做法3：鱼香茄子

菜谱食材
茄子 适量 肉末 适量
做法步骤

  1. 茄子切小条，用盐腌10分钟左右，等出水后用手挤干；

  2. 肉末加适量盐、味精、料酒、淀粉，抓匀上浆；

  3. 葱、姜、蒜切末待用；

  4. 起油锅，炸软茄子后捞起待用；

  5. 另起锅下底油，煸香葱姜蒜末和豆瓣酱后下肉末迅速炒散。放白糖、少量酱油、醋和清汤（没有清汤可放白水），再下入炸好的茄子。收干汁后用水淀粉勾芡，最后加入鸡精即大功告成。

做法4：鱼香茄子

菜谱食材
蒜 3瓣 糖 1勺 清水 半碗 鸡蛋 2个 淀粉 适量 生抽 2勺 茄子 1个 泡椒 适量 耗油 1勺 甜面酱 1勺 小葱 2根 陈醋 1勺 泡姜 1坨 黄豆酱 1勺
做法步骤

  1. 选择较粗的茄子切成大段

  2. 如图切开

  3. 淀粉加少量水打入鸡蛋搅拌均匀，切好的茄子裹匀

  4. 油温8成，中火下锅油炸

  5. 炸熟即可捞起

  6. 锅里留少许油，蒜泥炒香，加入泡椒泡姜和少许的甜面酱和黄豆酱翻炒

  7. 调汁：酱油、醋、糖各一勺，鸡汁、味精、盐巴、淀粉适量，加小半碗水

  8. 勾芡

  9. 放入茄子闷一分钟入味

  10. 起锅收汁，撒上葱花即可

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