家常排骨火锅做法 做法荟萃5篇

做法1：豆皮排骨火锅烧

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 排骨 适量 糖 适量 香油 适量 豆瓣酱 适量 油 适量 香菜 适量 生抽 适量 豆腐皮 适量 老抽 适量 鸡粉 适量 花椒粒 适量 清油火锅料 适量
做法步骤

  1. 排骨斩块，洗净，加生抽稍微腌制一下；豆腐皮卷起来，切约0.3cm的条

  2. 油热，入花椒，姜末，排骨，排骨约煎到半熟状态盛出

  3. 锅中油保留，加入清油火锅料，豆瓣酱，炒香，入排骨

  4. 翻炒，入生抽，老抽，糖，鸡粉，加水，加盖中火焖煮

  5. 排骨熟透，入豆皮，水开后，约1,2分钟即可

  6. 入蒜末，香油，香菜

  7. 关火，装盘，开吃

做法2：腊排骨火锅

菜谱食材
土豆 250g 西红柿 250g 腊排骨 250g 白玉菇 300g
做法步骤

  1. 浸泡腊排骨2-3小时

  2. 浸泡后的腊排骨煮至9成熟

  3. 另起小锅放入西红柿、土豆、白玉菇和煮好的排骨，倒入煮排骨的汤。煲汤大约40-50分钟。即可。注:腊排骨本身很咸，无需加盐。

做法3：野生菌排骨火锅

菜谱食材
姜 5g 排骨 300g 大蒜 5g 青椒 5g 西红柿 100g 大葱 5g 青头菌 300g
做法步骤

  1. 备料1:西红柿，青椒，大葱，大蒜，姜

  2. 备料2:青头菌，鸡枞菌，洗净

  3. 备料3:排骨，肥瘦均匀的最佳

  4. 备料4:配料切块备用

  5. 排骨，配料，适量盐巴放入电炖锅，中火炖2小时左右

  6. 换锅（不换也行），放菌子，大火煮十五分钟

  7. 可以开饭啦！边煮边吃，或者起锅吃，随意。

做法4：排骨火锅

菜谱食材
姜 5片 蒜 5粒 料酒 适量 花椒 20粒 排骨 600g 干辣椒 适量 盐 适量 鸡精 20g 香菜 少许 西红柿 两个 牛肉 500克 葱段 5段 红油豆瓣酱 50g 德庄特辣火锅料 300g
做法步骤

  1. 凉水加料酒 葱 姜 下入排骨 牛肉 焯水 水开去净血沫 捞出排骨 牛肉过凉备用 煮肉汤备用！

  2. 热锅凉油 依次下入姜 蒜 干辣椒 花椒 豆瓣酱 小火炒香 炒出红油 下入火锅底料 西红柿 小火慢炒！

  3. 火锅料炒散炒香后 放入牛肉 排骨继续翻炒！

  4. 翻炒均匀如图 加入煮肉的汤水 （因为是火锅 水可以多一些 ）把汤水烧开！图片是还没加汤时的样子！

  5. 取出高压锅 上汽压25分钟！（没有高压锅的 大火汤烧开转小火 加锅盖 炖45分钟 注意汤汁多些别炖干了 炖至肉烂 放入食盐个鸡精 就OK了 咸味够的话可以不放！）高压锅压好后 再倒入锅中调下味！

  6. 出锅放入葱段 香菜 好吃的私厨排骨火锅就做好了 慢慢享用吧！！！

做法5：螃蟹排骨火锅

菜谱食材
鸡蛋 6个 鹌鹑蛋 20个 一根排骨 500g
做法步骤

  1. 切成两半，洗净盛好

  2. 放入火锅底料，把食材倒入锅中

  3. 煮15分钟入味

  4. 30分钟后放入香菜可以出锅了

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