糖醋鱼最正宗的做法 做法集萃6篇

做法1：糖醋鱼

菜谱食材
大蒜 适量 淀粉 适量 白醋 适量 番茄酱 适量 生姜 适量 红糖 适量 彩椒 适量
做法步骤

  1. 鱼清理干净，把鱼身上的鱼线取出，鱼身切刀，加入料酒，生姜，大蒜等腌制

  2. 彩椒等切条备用

  3. 鱼腌好后去掉腌料，鱼身裹上淀粉

  4. 油锅烧热，油要多些，先提着鱼尾巴，将鱼头朝下，烧热的油先浇一些在鱼身上，然后整鱼下锅炸，等两面炸好后取出

  5. I

  6. 2

  7. 多余的油倒出，剩一部分油，加入红糖，红糖可以多些，番茄酱，白醋，炒出糖醋汁，加入彩椒，再将鱼回锅下，酱汁可以裹得均匀些

  8. 出锅装盘

  9. 放点葱丝点缀颜色～

做法2：糖醋鱼

菜谱食材
胡椒粉 适量 盐 适量 淀粉 适量 番茄汁 一大勺 草鱼或鲤鱼 一条 白酒或绍兴料酒 适量
做法步骤

  1. 把鱼切成均匀条纹状！入骨见肉用白酒，胡椒，盐里外抹匀腌制十来分钟

  2. 用手将干淀粉均匀的拍在鱼两面，或稠的湿淀粉也行！<忘了拍照借下照片

  3. 葱，姜蒜切备用

  4. 放油烧热到七八成，拎着鱼尾用热油从尾到头烧下定型！定完型放油锅里炸至鱼皮变酥金黄！

  5. 放入葱姜蒜，放入番茄酱略炒，炒出红油，加水，淀粉，盐，胡椒，白糖一大勺，醋一小勺<这里可加可不加味精>

  6. 加入水淀粉炒匀后加少许热油，这样能使芡粉明亮，色泽好看有食欲！<本人手机欠佳照的实在不好看见谅>

  7. 鱼放入芡汁中稍微芡二三分钟入味，出锅！也可芡汁直接淋在鱼身上！两种做法都好吃！

做法3：糖醋鱼块

菜谱食材
白醋 适量 白糖 适量 番茄酱 适量 草鱼 适量 一点点盐 适量
做法步骤

  1. 鱼块先用盐腌制，加一个鸡蛋清

  2. 将腌好的鱼块放油锅中炸，炸好后盛出

  3. 锅里留油，放入葱末蒜末爆炒加生抽，不能老抽哦，加入番茄酱，加入少量水，熬汁

  4. 加入炸好的鱼块，收汁就好了

做法4：糖醋鱼块

菜谱食材
白醋 适量 白糖 适量 番茄酱 适量 草鱼 适量 一点点盐 适量
做法步骤

  1. 鱼块先用盐腌制，加一个鸡蛋清

  2. 将腌好的鱼块放油锅中炸，炸好后盛出

  3. 锅里留油，放入葱末蒜末爆炒加生抽，不能老抽哦，加入番茄酱，加入少量水，熬汁

  4. 加入炸好的鱼块，收汁就好了

做法5：糖醋鱼片

菜谱食材
蒜蓉 少许 草鱼 一条
做法步骤

  1. 草鱼洗净刮鳞从尾部斜刀片片。

  2. 片好的雨片把腥筋抽出。

  3. 片好的鱼片。

  4. 改刀切段。

  5. 加料酒胡椒粉盐蛋清腌好加生粉。

  6. 起油锅爆香花椒八角，然后将鱼片过油定型。

  7. 另起锅爆香蒜蓉，加茄汁糖醋少许开水调汁，将鱼片倒糖醋汁中烧开，出锅勾芡。

做法6：甜辣糖醋鱼

菜谱食材
蒜 适量 盐 适量 油 适量 玉米淀粉 适量 水 适量 海鲈鱼 1条 味好美泰式甜辣酱 适量 味好美番茄酱 适量
做法步骤

  1. 海鲈鱼去鳞内脏瘀血鱼腥线，流动水洗净切花刀，撒适量盐按摩渍进味道备用 表面拍上淀粉下锅油炸

  2. 炸鱼放到盘子里，大蒜拍碎切蒜蓉备用

  3. 热锅凉油，下味好美泰式甜辣酱 番茄酱 砂糖翻炒冒泡，加入适量水 蒜蓉 盐翻炒，趁热浇到炸好的鲈鱼上

  4. 完成

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