红烧肉的制作方法和配料 精选推荐做法4篇

做法1：秘制红烧肉鹌鹑蛋

菜谱食材
姜 一块 大料 一块 酱油 5勺 葱 一段 香叶 1片 桂皮 1小块 白糖 5勺 五花肉 400克 鹌鹑蛋 2斤 水 5勺
做法步骤

  1. 白糖熬出糖汁，可以用油也可以用水熬

  2. 糖一定要熬到一定程度，熬到冒泡，要不然挂不上色

  3. 加入准备好的五花肉，不停的翻炒，是糖和肉翻炒均匀，再加入姜，香叶，大料等

  4. 加水炖，大火炖，水开后转中火，至少40分钟，这个时间是不能确定了，要把汤汁靠没

  5. 加入煮熟扒好皮的鹌鹑蛋

  6. 出锅，香喷喷的红烧肉鹌鹑蛋

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 一汤匙 干辣椒 随意 冰糖 适量 盐 一茶匙 香叶 三片 八角 一颗 生抽 一汤匙 姜片 适量 五花肉 500g 小葱 适量 红烧酱油 一汤匙
做法步骤

  1. 五花肉切块，冷水入锅焯水10分钟，温水洗净。备用。姜切片，小葱切长段。

  2. 电饭锅/高压锅里加适量油，油热爆香葱姜辣椒，之后放五花肉，煸出油脂。 加生抽，红烧酱油，料酒，香叶，八角。 加水没过五花肉。盖上锅盖，炖15分钟。

  3. 开盖，加盐，收汁，留点汁水。 另起一炒锅，加油，油热加冰糖，小火到糖融化。 把肉倒入炒锅中，翻炒，大火收汁。完成！

做法3：红烧肉

菜谱食材
胡萝卜 3个 冰糖 适量 盐 适量 桂皮 适量 八角 适量 五花肉 500g 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 先将五花肉洗净下锅加水，一点料酒，姜片，花椒一起煮肉半小时，捞起。锅里的肉汤留到待用。

  2. 将捞起的肉切成小块胡萝卜也切好待用嘛

  3. 冰糖碾碎

  4. 调料准备好

  5. 加少许油到热锅，注意要小火化糖

  6. 切好的肉块下到糖锅炒匀至肉变色

  7. 待肥肉油炸出来得差不多的时候再捞出肉块放入姜蒜爆香后再次放入肉块入味后放入胡萝卜炒一下

  8. 加入刚留的肉汤淹到肉为止，小火炖四十分钟

  9. 最后放调料起锅就好了

做法4：红烧肉

做法步骤

  1. 五花肉切1.5厘米方块，葱姜切末。

  2. 下锅炒糖色，下五花肉炒至金黄，下葱姜炒出香味，下加饭酒，五香粉，冰糖一块，倒入沙锅炖60分钟。

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