红烧肉最正宗的做法 特荐做法5篇

做法1：红烧肉炖百叶结

菜谱食材
冰糖 2大块 蚝油 35g 大蒜 5粒 桂皮 2块 八角 5-6粒 生抽 30m l 姜片 5片 老抽 40ml 五花肉 425g 黄酒 10ml 小葱 1棵 百叶豆腐 250g
做法步骤

  1. 五花肉洗净控干 切4cm小块 百叶结是我自己结的

  2. 材料备好

  3. 放适量橄榄油 爆香桂皮 八角

  4. 五花肉入锅炒至焦黄放入老抽、生抽、蚝油、黄酒

  5. 放入热水后加百叶结 大火烧开转小火炖45分钟后再转大火收汁

  6. 出锅啦

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 大料 1个 冰糖 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 500g
做法步骤

  1. 五花肉提前冷水泡2小时。

  2. 带皮切块。

  3. 冷水下锅，锅里添姜、料酒，开水捞出。

  4. 热水冲洗，控干。

  5. 炒糖色，起小焦泡下锅。

  6. 肉煸出油后加料酒，翻炒几下，加开水，盖过肉，或更多。

  7. 加姜，大料，老抽，生抽，大开后小火炖1.5小时或更久。

  8. 加盐调味，加冰糖，大火收汁，出锅。

做法3：红烧肉

菜谱食材
五花肉 一斤半
做法步骤

  1. 把五花肉切成小块，下凉水焯，水开后两分钟捞起。肉块有浮沫用温水过一下。

  2. 锅里放五十毫升油，放大概30克冰糖。中火等冰糖化掉，熬到泡泡变小就差不多该放肉上色了

  3. 冰糖上色是最好的，连续翻炒，均匀上色

  4. 放入切好的葱，姜，八角，放两片香叶。酱油一点点，白酒一点点。然后倒入开水，至肉块以上，专至小火炖一个小时，放入适量盐，少许味精，然后大火收汁出锅。

  5. 这就完成了

做法4：红烧肉

菜谱食材
五花肉 适量
做法步骤

  1. 熬汤色。锅放底油烧热放冰糖

  2. 熬制冰糖软化

  3. 熬成糊状颜色变成深红色就可以，小火慢熬最后熬成糊状的时候容易熬焦掉。注意火候。

  4. 五花肉切麻将块，锅放底油煸一下加水，加黄酒，啤酒，料酒这类的都可以。料就是放少许盐，适量味精。桂皮，八角，生姜片。（各位都是高手前辈，我就没那么啰嗦发那么多细节图片。）这道红烧肉就是用糖色来上颜色不用加老抽（酱油）。自己吃放盐放味精就可以不用那么复杂，调味品放的多固然好吃但吃多了对身体不好。桂皮，八角，生姜，酒都是去腥味的。

  5. 最后收汁，我这是放了鸡蛋一起煮

  6. 成品

  7. 成品

  8. 成品

  9. 成品

  10. 成品

做法5：红烧肉炖土豆芸豆

菜谱食材
土豆 三个 酱油 适量 葱花 适量 芸豆 二斤 切面 一斤 红烧肉 一碗
做法步骤

  1. 芸豆摘好洗净，土豆刮皮切块放入水中备用

  2. 锅油加热，放入红烧肉葱花炒出香味，放入酱油芸豆，炒到芸豆变色，加入清水或者高汤（我的是上回炖鱼丸的汤）放入土豆，焖上一会

  3. 加入盐，汤煮没，土豆变软，熟了即可，（我放了外面买的切面，熟了~变色很香哦~，最喜欢上面的面条的味道，要不我改成红烧肉芸豆土豆焖面吧，行吗？）

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