红烧肉的做法和步骤 推荐做法6篇

做法1：蒜仔红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 大蒜 适量 盐 适量 八角 适量 老抽 适量 五花肉 适量 葱姜 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块

  2. 放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥（太后给买的五花肉相当不错啊，肥瘦相间~~~）

  3. 葱切段姜切片备用

  4. 大蒜去皮备用

  5. 铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感

  6. 倒入老抽，放入葱姜片

  7. 煸炒上色后，加入热水和一大勺料酒，转至砂锅里炖肉

  8. 大火烧开转小火，加入八角一个

  9. 加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）

  10. 等到肉炖到七八成熟时，把大蒜放进去，接着炖

  11. 等到肉都熟烂后，加入盐调味，汤汁收紧即可出锅

做法2：深夜食堂版红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 生抽 适量 老抽 适量 生姜 1块 五花肉 适量
做法步骤

  1. 准备的东西有五花肉（切成麻将块大小） 生抽老抽料酒（黄酒）冰糖 生姜横着切开姜块儿大一点可以的

  2. 起锅热油，肉先煎一下，两面煎

  3. 冰糖拿油炒色，如果不会炒的话就拿小火慢慢翻，冰糖化了是红色的，这就是炒糖色

  4. 把肉放进去上色（其实红烧肉的颜色不是酱油的颜色，是冰糖的颜色）

  5. 倒入料酒生抽老抽大火煮开，如果你调料放多了咸了可以加点水，但是不要加多，想做好红烧肉一定要慢火少水这样做出来的才好吃

  6. 根据自己的口味可以再加点冰糖，但是姜要大

  7. 把炒勺里的肉和料一锅端的倒进砂锅里，小火煮45分钟到2小时之间（深夜食堂里是煮了45分钟，但多煮一会是没问题的，因为砂锅拢火，切记小火！）

  8. 2小时以后的效果，然后把砂锅再倒回炒勺里收汤汁，记得收的干一点

  9. 盛盘

做法3：可爱的香菇红烧肉

菜谱食材
姜 若干片 料酒 一勺 冰糖 少许 盐 少许 生抽 两勺 老抽 一勺 五花肉 500g 香菇 200g 耗油 半勺 大蒜瓣 5个
做法步骤

  1. 五花肉切块，焯水捞出备用，锅里少许油，小火放冰糖融化，冒泡比较密集时，放入红烧肉翻炒上色，然后放入姜片、蒜瓣，加入料酒生抽老抽耗油翻炒，我这次没放其他香料。

  2. 加入小香菇翻炒，然后加水没过肉肉，等沸腾。

  3. 然后转入砂锅炖，中火炖15分钟，根据自己口味放盐，小火炖半个小时。

  4. 大火收汁，大约10分钟

  5. 然后熟了，配米饭，超下饭

  6. 另一盘再来一张

做法4：家常红烧肉

菜谱食材
姜 几片 蒜 三瓣 葱 适量 盐 适量 香叶 一片 鸡精 适量 五花肉 吃多少来多少
做法步骤

  1. 肉过水捞出，为的是定型。

  2. 锅里不放油，将肉煸出点油放姜蒜。

  3. 直到煸的差不多了，肉盛出，锅里留下油，放白糖炒出焦糖色，再倒入肉。

  4. 翻炒到所有肉都上色了，倒入水过肉，放盐，小火煮至受汁放鸡精翻炒出锅！

做法5：蜜桃红烧肉

菜谱食材
料酒 小半碗 花椒 少许 冰糖 15克 葱 适量 盐 3克 香叶 2片 八角 少许 油 适量 生抽 20克 老抽 10克 生姜 1块 蜜桃 适量
做法步骤

  1. 将买回来的带皮五花肉切成两厘米的方块，起火烧水把肉放入锅里凉水下锅开锅抄水撇去浮沫，肉捞出。

  2. 起火把肉放入锅内加热翻炒逼出肉内的油脂，然后把肉放入盘中备用，把锅刷干净准备炒糖色。

  3. 锅内加入两汤匙食用油烧热加入冰糖炒至暗红色加入五花肉翻炒一下加入温水，葱姜八角香叶大火烧开改小火炖四十分钟然后加入蜜桃再炖至五分钟出锅。

做法6：懒人版红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 盐 一丢丢，一定是一丢丢 啤酒 100毫升 生抽 适量 白糖 2勺 姜片 2片 老抽 适量 五花肉 500克 五香粉 少许 葱段 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净切块，姜切片，葱切段

  2. 五花肉冷水入锅，加入水，放入姜片葱段，料酒，大火煮开撇去浮沫，盛出备用

  3. 锅中入底油，稍微加热，加入两勺白糖小火熬枣红色，（新手不要用冰糖，熬不好会苦）

  4. 放入五花肉翻炒

  5. 加入生抽老抽翻炒上色，加入啤酒水五香粉大火煮开转中小火炖一个半小时（可用压力锅炖半个小时）加一丢丢盐，也可以不加，一定少加

  6. 大火收汁

  7. 出锅

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