凉拌茄子怎么炒才好吃的做法 做法集粹6篇

做法1：手撕凉拌茄子

菜谱食材
茄子 一斤
做法步骤

  1. 把茄子洗净用手撕成细条状。

  2. 热锅放入撕好的茄条，小火干煸，待茄身缩水表皮略焦时加盐，鸡精，青椒丝。

  3. 把扁好的茄子放入盘内，撒上蒜末，姜末

  4. 用一个小碗倒入适量的醋，蒸鱼豉油和少许的盐，鸡精，搅拌后浇在茄子上即可。

做法2：凉拌茄子

菜谱食材
酱油 适量 蚝油 适量 辣椒 适量 茄子 1个 陈醋 适量
做法步骤

  1. 茄子切条放入盒中，在微波炉热3分钟，好后晾凉，手撕成小条

  2. 调味：将适量陈醋、酱油、辣椒、蒜末搅拌淋在茄子上，就成功了。

做法3：凉拌茄子

做法步骤

  1. 茄子去皮，切厚片。如图。

  2. 切好的茄子片，放荜以上。隔水蒸。

  3. 用筷子轻轻一扎，透了。就说明蒸好了。

  4. 蒸茄子的空档，青椒切粒。葱姜蒜切末。

  5. 把蒸好的茄子放碗里，用手撕成丝。把茄子里渗出的水倒掉。

  6. 在撕好的茄子上放上葱姜蒜末，青椒粒。喜欢吃辣椒的，还可以放辣椒面。我没放。滚油一泼。在放入鸡精，盐，糖，醋。拌匀就好了。

做法4：凉拌茄子

菜谱食材
酱油 适量 大蒜 适量 生姜 适量 茄子 适量 菜籽油 适量 干花椒 适量 新鲜辣椒 适量 自己榨的黑芝麻油 适量
做法步骤

  1. 选择这个很嫩的茄子，用手拿起来茄子很轻，拿起来很轻的茄子比较嫩，拿在手里有重量的茄子就不嫩了，所以凉拌茄子一定要挑选嫩茄子，茄子洗干净用刀划开

  2. 划开的样子，也可以不划，也可以切成手指大小的条状，蒸笼盖上盖子，大火蒸20～30分钟

  3. 蒸熟的样子

  4. 新鲜辣椒切好备用，大蒜用刀背拍破就行，生姜剁碎，辣椒和大蒜的比例是2：1

  5. 锅里放菜籽油至高温，放入干花椒炸香，炸过的干花椒可以捞出来扔掉，我的没有扔，我觉得捞出来会影响凉拌菜的味道，哈哈……

  6. 放入辣椒大蒜

  7. 大火爆炒一会儿，炒出香味儿就可以关火

  8. 关火后加入芝麻油，酱油，酱油可以多放些，放少量的盐，搅拌均匀

  9. 拌好的调料均匀的淋在茄子上就可以了

  10. 非常好吃的凉拌茄子，可以说非常简单了

  11. 搭配粒粒分明的米饭，完美！

  12. 切条的凉拌茄子

  13. 切条的凉拌茄子

  14. 切条的凉拌茄子

  15. 切条的凉拌茄子

  16. 整条的凉拌茄子

  17. 整条凉拌茄子

  18. 整条凉拌茄子

  19. 粒粒分明的米饭

做法5：凉拌茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 2瓣 醋 1勺 糖 1勺 盐 适量 麻油 1勺 香菜 1根 生抽 半勺 辣椒面 适量 老抽 半勺 茄子 2个 芝麻 10克 花椒油 1勺
做法步骤

  1. 茄子洗净切成条，并放入蒸锅隔水蒸5分钟左右

  2. 准备好调料(姜蒜切成颗粒，芝麻，辣椒面)，然后锅热放油，油热后关火倒入调料拌匀

  3. 在调料碗中加入生抽老抽，糖醋，花椒油，麻油拌匀，然后将蒸熟的茄子放入碗中，最后撒上香菜就可以开吃啦

做法6：凉拌茄子

菜谱食材
大蒜 两瓣 盐 少许 葱花 少许 茄子 两个 玉米油 适量 上等蚝油 1汤勺 东古捞拌汁 2汤勺
做法步骤

  1. 茄子去头尾 中间切开成两段。葱、小米椒、大蒜切碎，葱白和大蒜装在一个碗里

  2. 锅里烧水，茄子放入蒸15分钟左右

  3. 另起锅把油烧热，热油浇到装有蒜葱的碗里。再加入一勺捞拌汁、一勺上等蚝油、半勺风味豆豉香辣酱。搅拌均匀再加入一点小米辣和葱

  4. 蒸好的茄子放凉后，撕成一条条 最后浇上秘制的料汁即可

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