凉拌茄子

凉拌茄子菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

酱油
适量
大蒜
适量
生姜
适量
茄子
适量
菜籽油
适量
干花椒
适量
新鲜辣椒
适量
自己榨的黑芝麻油
适量

凉拌茄子做法步骤

1
选择这个很嫩的茄子，用手拿起来茄子很轻，拿起来很轻的茄子比较嫩，拿在手里有重量的茄子就不嫩了，所以凉拌茄子一定要挑选嫩茄子，茄子洗干净用刀划开
2
划开的样子，也可以不划，也可以切成手指大小的条状，蒸笼盖上盖子，大火蒸20～30分钟
3
蒸熟的样子
4
新鲜辣椒切好备用，大蒜用刀背拍破就行，生姜剁碎，辣椒和大蒜的比例是2：1
5
锅里放菜籽油至高温，放入干花椒炸香，炸过的干花椒可以捞出来扔掉，我的没有扔，我觉得捞出来会影响凉拌菜的味道，哈哈……
6
放入辣椒大蒜
7
大火爆炒一会儿，炒出香味儿就可以关火
8
关火后加入芝麻油，酱油，酱油可以多放些，放少量的盐，搅拌均匀
9
拌好的调料均匀的淋在茄子上就可以了
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非常好吃的凉拌茄子，可以说非常简单了
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搭配粒粒分明的米饭，完美！
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切条的凉拌茄子
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切条的凉拌茄子
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切条的凉拌茄子
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切条的凉拌茄子
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整条的凉拌茄子
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整条凉拌茄子
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整条凉拌茄子
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粒粒分明的米饭

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