如何做酱爆肉 快手做法6篇

做法1：酱爆肉丁

菜谱食材
料酒 1汤匙(15ml) 盐 1/2茶匙(3克) 猪肉 300克 油 少许 干淀粉 1汤匙(15克) 白糖 1汤匙(15克) 黄瓜 一根 水 2汤匙(30ml) 甜面酱 2汤匙(30ml) 芝麻香油 2茶匙(10ml)
做法步骤

  1. 肉切成丁,加入干淀粉15克,盐3克,料酒15ml搅拌好

  2. 黄瓜切小丁

  3. 锅里放少许油,将肉丁先炒一下过熟

  4. 再炒一下黄瓜一分钟的时间

  5. 锅中放少许油,下入甜面酱,和白糖加入水30ml煮片刻

  6. 将刚才过油的肉丁和瓜丁一同放入锅中,搅拌均匀,出锅时淋上香油即可

做法2：酱爆肉丁

菜谱食材
料酒 2勺 淀粉 2勺 水 50ml 莴笋 90g 甜面酱 3勺 肉 250g
做法步骤

  1. 肉切丁，用淀粉拌匀，放点油。

  2. 莴笋切了，先入锅炒一下。

  3. 切点姜片和葱段

  4. 先炒一下莴笋。

  5. 热锅凉油放入肉丁，略炒出锅。

  6. 将甜面酱入锅炒开，汁炒好放入肉丁和莴笋丁翻炒。放胡椒粉香油出锅。

  7. 盛盘子上桌。

做法3：酱爆肉末茄子

菜谱食材
葱姜蒜 适量 茄子 2个 郫县豆瓣 适量 猪肉切末 适量
做法步骤

  1. 茄子改刀横切成两段或三段，然后再竖着改刀切成食指粗的条，将平底锅抹上一层薄薄的油后，把茄子条平铺在锅里，小火煎至两侧略有焦黄色后取出备用。

  2. 炒锅烧热后放适量油，五六成热时下肉末煸炒，变白时下入葱姜蒜末煸香，然后下入剁碎的豆瓣酱炒香。 随后淋入少许料酒，再加少许生抽提色，倒入茄子翻炒均匀，然后加一点热水，盖上锅盖焖三分钟，待锅中汤汁快收完时加少许鸡粉，炒匀关火。

做法4：酱爆肉末茄子

菜谱食材
姜 适量 大蒜 2瓣 豆豉 适量（根据口味来） 茄子 8个 肉末 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净，切段，姜蒜肉切成小碎末，与肉末分开装

  2. 油下锅，热了，倒入姜蒜末翻炒，直至香味出来，在相继加入肉末，豆豉，继续翻炒

  3. 最后倒入茄子，料酒，直到炒熟为止，我是全过程都没有加盐，因为豆豉已经有咸味了

做法5：酱爆肉丁

菜谱食材
料酒 5g 土豆 1个 蛋清 半个 葱花 适量 猪肉 1块 淀粉 3g 植物油 适量 萝卜 1根 水 50g 洋葱 1个 甜面酱 30g 豆角 适量
做法步骤

  1. 准备食材和工具：豆角适量、萝卜1根、土豆1个、洋葱1个、猪肉1块、5克料酒、2克盐（腌制用）、1半蛋清、3克淀粉、50克水、30克甜面酱、3克盐（调味用）、葱花适量、植物油适量 鹅妈妈钛晶锅

  2. 所有食材洗净，洋葱切丁，胡萝卜切丁，豆角切丁，猪肉切丁，土豆切丁，全部装碗待用；

  3. 准备一个碗，放入肉丁，倒入5克料酒，2克盐，半个蛋清，3克淀粉，搅拌均匀腌制片刻待用；

  4. 鹅妈妈钛晶锅预热，倒入适量植物油，加热至产生油纹，再调小火力，下入肉丁翻炒至变色；

  5. 倒入洋葱丁、胡萝卜丁、豆角丁翻炒均匀；

  6. 再倒入50克水，30克甜面酱，3克盐翻炒均匀；

  7. 炒至汤汁浓稠，出锅装盘撒上葱花即可；

  8. 酱爆肉丁做好啦，夏日下饭少不了它！

做法6：酱爆肉末茄子

菜谱食材
姜 适量 盐 2g 葱花 适量 香醋 10g 淀粉 3g 生抽 15g 白糖 3g 植物油 适量 蒜瓣 8个 老抽 5g 水 60g 茄子 1根 小米辣 6根 肉末 适量 小尖椒 3根
做法步骤

  1. 准备食材和工具：茄子1根、生抽15克、老抽5克、盐2克、香醋10克、白糖3克、淀粉3克、水60克、蒜瓣8个、肉末适量、葱花适量、姜适量、小米辣6根、小尖椒3根、植物油适量 鹅妈妈钛晶锅

  2. 茄子洗净切成条，小米辣和小尖椒切小圈，蒜用小旋风制成蒜末；

  3. 切好的茄条放入鹅妈妈钛晶锅大火蒸8分钟出锅待用；

  4. 调酱汁：生抽15克、老抽5克、盐2克、香醋10克、白糖3克、淀粉3克、水60克，搅拌均匀待用；

  5. 鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，下肉末翻炒，倒入姜蒜末，继续翻炒；

  6. 炒至猪肉颜色变白，倒入蒸好的茄条；

  7. 炒至茄子变软，倒入调好的酱汁，撒上适量小米辣和小尖椒，翻炒均匀；

  8. 待酱汁微收浓稠，出锅装盘。

  9. 撒上适量芝麻装饰，酱爆肉末茄条就完成了；

  10. 酱香浓郁，口感劲爆，下饭特别美味！

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