酱爆肉末茄子
酱爆肉末茄子菜谱做法
烹饪时间：10分钟左右
制作难度：切墩(初级)
主料
葱姜蒜
适量
茄子
2个
郫县豆瓣
适量
猪肉切末
适量
酱爆肉末茄子做法步骤
1
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茄子改刀横切成两段或三段，然后再竖着改刀切成食指粗的条，将平底锅抹上一层薄薄的油后，把茄子条平铺在锅里，小火煎至两侧略有焦黄色后取出备用。
2
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炒锅烧热后放适量油，五六成热时下肉末煸炒，变白时下入葱姜蒜末煸香，然后下入剁碎的豆瓣酱炒香。
随后淋入少许料酒，再加少许生抽提色，倒入茄子翻炒均匀，然后加一点热水，盖上锅盖焖三分钟，待锅中汤汁快收完时加少许鸡粉，炒匀关火。
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