家常红烧肉详细做法 优选做法5篇

做法1：改良版红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 糖 适量 老抽 适量 五花肉 一斤半 山药 一根 大蒜头 适量 杏鲍菇 两根
做法步骤

  1. 五花肉切小块沸水后沥干水份。热锅冷油，一点点油就可以了。放入姜片把肉放入煸炒。使肉里的油煸炒出来。炒的时候适量加一点点糖继续煸炒。

  2. 煸炒到肉金黄色，放入料酒，老抽翻炒一下。

  3. 放适量水。如图中这样差不多。

  4. 放入山药和蒜瓣拌一下加盖小火闷煮。

  5. 大概小火闷煮半小时左右再把杏鲍菇放入。

  6. 入杏鲍菇小火半小时开盖，大火收汁。

  7. 红烧肉完成了。山药入口绵密，杏鲍菇Q弹，红烧肉鲜美入味。好吃哈哈

做法2：家常红烧肉

菜谱食材
冰糖 少量 桂皮 适量 八角 适量 青菜 50g 精选五花肉 500g
做法步骤

  1. 猪肉切成五厘米左右小方块，一定要挑好点的五花肉，最好是肥多瘦少

  2. 肉放入锅内，加入清水，没过猪肉，盐两勺，老抽适量，冰糖6颗，米酒少许，八角桂皮适量

  3. 大火至锅内水开，关小火闷45分钟至水干，放少量味精起锅。

  4. 青菜开水里烫熟放碗边摆盘（肉会有好多油，加点青菜吃，没那么油腻）

做法3：私房红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 葱 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 五花肉 250克 香槟 适量
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 还有香槟

  3. 锅中加水，放入料酒，葱段烧开

  4. 水开后，放入五花肉

  5. 等到肉煮到脂肪层略透明，捞起，冲水冲干净浮沫

  6. 锅中加入水，油，糖（比例为2:1:6）

  7. 中火，不停搅拌

  8. 开中火，熬制糖色。等到糖呈现图片中的颜色即可。（非常关键这步，对于整个红烧肉的色泽有很大影响）

  9. 放入五花肉，翻炒。

  10. 需要煸炒到到五花肉均匀上色

  11. 锅中加水，倒入生抽，香槟，放入八角，桂皮

  12. 小火煮45分钟左右后，开大火收干汤汁即可。（汤汁收到粘稠就可以了）

  13. 成品上桌～

做法4：徽式红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 八角 适量 油 适量 五花肉 适量 辣椒壳 适量
做法步骤

  1. 先将五花肉切成正方行的大块

  2. 将五花肉下锅飞水

  3. 炒糖色

  4. 将五花肉放入炒好的糖色中加入黄酒，八角，辣椒壳，适量的盐，鸡精，小火炖30分钟，大火收汁，即可

做法5：红烧肉

菜谱食材
料酒 2勺 冰糖 50g 五花肉 400克 红曲米 2克
做法步骤

  1. 五花肉切成块备用

  2. 锅里放料酒、冷水放入肉块至水开后捞出

  3. 焯水后的肉块放到锅里煸炒至变色

  4. 锅里放少量油加冰糖炒城糖色，家入肉块炒至上色

  5. 加水煮开后加少许生抽和盐调味，再加少许红曲米，到入炖锅炖3小时

  6. 三小时后倒入炒锅收汁至浓稠，就可以了，红烧肉色泽红亮，酥而不烂.

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