红烧肉的家常做法 做法集锦4篇

做法1：土豆红烧肉

菜谱食材
花椒 少许 土豆 适量 大料 三个 冰糖 适量 葱 一根 香叶 三至五片 草果 两个 桂皮 一个 五花肉 适量 小茴香 少许 山楂 两个
做法步骤

  1. 准备好的五花肉

  2. 切好小块备用 五花肉的大小根据个人喜好

  3. 把切好的五花肉放入水中 待水开后 撇开上面的白沫 捞出备用

  4. 在锅中放少许油 待油七八成热后放入冰糖翻炒 火要小 冰糖融化即可（油过热冰糖会苦）

  5. 放入备好的辅料 翻炒

  6. 放入五花肉 （红 青椒先不要放）翻炒五分钟左右

  7. 倒入开水 淹没五花肉即可 水滚开后慢火炖30分钟

  8. 待肉八成熟后放入切好的土豆块（土豆是滚刀切的）接着慢火炖

  9. 等肉和土豆煮烂时 放入红 青椒 并大火收汁 放入盐

  10. 汁收好后盛入盘中

做法2：水晶红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 冰糖 适量 葱 适量 生抽 适量 五花肉 两斤 黄酒 适量 干辣皮 适量
做法步骤

  1. 色泽鲜润，肥而不腻。

  2. 亮晶晶的肉肉。

  3. 吸引到你没有。

  4. 五花肉切块。调料备好。

  5. 放少许油将调料爆香。

  6. 爆香的调料铲出，放油放冰糖熬糖色。

  7. 熬出泡泡就好了，小火，不要熬焦了。

  8. 翻炒放五花肉。

  9. 炒一会儿五花肉原有的油会熬出一点，放爆香的调料。放黄酒去腥。放生抽放葱，葱一切二。一会弃之不要。加水中火熬。

  10. 做好的红烧肉。

  11. 是不是很诱人呢！

做法3：红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 酱油 2汤勺 香叶 3片 八角 2个 姜片 7到8片 老抽 一汤勺 五花肉 300克左右 大葱 小半根 皮芽子 适量
做法步骤

  1. 所有调料的合集，哎呀，忘给肉肉拍照了！算了，就是五花肉啦

  2. 姜切片，葱切小圆圈，皮芽子切开就好

  3. 香叶，八角备用

  4. 这就是酱油调好，其实要是肉少的话，这个量可以减半

  5. 先把八角，香叶，放锅里爆香，放入切好的五花肉，和姜片，大葱，皮芽子，翻炒！

  6. 待五花肉四周有点焦了就铲出来，放到盘子里！把里面的配料全部捡出来

  7. 准备冰糖，我就放了这么多，因为肉本身就没做多少

  8. 热锅冷油下冰糖，等冰糖融化了就可以把肉倒进去！

  9. 等肉均匀的上色后，倒入适量的水，莫过肉即可，也可以多放点

  10. 将酱油放入，大火烧开，转中小火煮制50分钟左右！期间水不够可以添加开水，切记不要加冷水！切记

  11. 大火收汁后出锅！其实盘底用些小油菜铺底会更好点！毕竟肉太肥了！这次做的颜色有些深，下次调料可以减半

做法4：小慈菇烧红烧肉

菜谱食材
姜 若干片 料酒 一勺 冰糖 少许 香叶 一片 桂皮 一小段儿 八角 一粒 生抽 两勺 五花肉 250g 小慈菇 250g
做法步骤

  1. 五花肉煮到皮子软烂后，切小块

  2. 小慈菇洗净

  3. 锅内下油，放入冰糖或白砂糖，炒糖色，熬制成焦糖色

  4. 下入五花肉煸炒上色，多余的油脂也会炼出来，下大料炒香

  5. 下小慈菇一起炒，加入适量料酒，生抽

  6. 加水闷至收汁

  7. 好吃的小慈菇烧红烧肉就做好了，肉肥而不腻，慈姑粉粉的也非常好吃。 喜欢美食的小伙伴加V：jieqinliu备注：豆粉一起探讨美食哦！

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