宫保鸡丁怎么做 家常做法 精选做法4篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
木耳 适量 莴笋 一根 花生 一小把 鸡胸脯 一片 干海椒 适量
做法步骤

  1. 1. 切成莴笋粒，加盐，拌盐

  2. 2. 鸡丁切粒，加芡粉，拌匀

  3. 3. 花生过油，小火炸酥

  4. 4. 倒油，加干海椒段，倒木耳，倒鸡丁。鸡丁七成熟，加莴笋。起锅。

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 5g 料酒 15ml 胡萝卜 1根 干辣椒 50g 酱油 30ml 大蒜 3瓣 盐 5g 白砂糖 15g 油 适量 水淀粉 水淀粉 黄瓜 1根 花生米 200g 胡椒 1勺 大葱 1根 鸡胸肉 300g
做法步骤

  1. 鸡胸肉切块腌制，加入2勺料酒，胡椒1勺，盐1勺，腌制10分钟左右

  2. 这时候切好胡萝卜黄瓜丁

  3. 热油，放入葱姜蒜爆炒

  4. 加入鸡胸肉炒白盛出备用

  5. 热油炒胡萝卜黄瓜丁，可加少许盐

  6. 炒好胡萝卜黄瓜丁倒入鸡胸肉炒一会，最后把勾芡好的汁倒入锅中。备注：勾芡的汁做法，加入水，生粉，酱油，白糖，醋即可

  7. 最后快收汁的时候加入准备好的花生米

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 1汤匙 胡萝卜 半根 醋 1汤匙 糖 1汤匙 盐 1茶匙 淀粉 1茶匙 生抽 1汤匙 蒜瓣 3瓣 老抽 1/2汤匙 黄瓜 1/3根 辣椒 4个 鸡胸肉 2块 腰果 15克 嫩姜 1块
做法步骤

  1. 腰果在在油里炸一下，油温不要太高，会糊掉，鸡胸肉用淀粉、味极鲜、料酒腌制十分钟后放锅里炒至八成熟取出。蔬菜切丁。锅里入油，姜蒜郫县豆酱爆锅，炒出红油加入胡萝卜、辣椒翻炒，再加入鸡胸肉翻炒，最后加入腰果和黄瓜丁，加入调好的料汁（味极鲜、老抽、料酒、糖、醋、水淀粉）。翻炒出锅。

  2. 超级简单有没有

做法4：家常版宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 醋 1勺 糖 2勺 蚝油 1勺 盐 适量 姜末 适量克 蒜末 适量 淀粉 适量 油 适量 生抽 适量 番茄酱 2勺 老抽 适量 水 适量 花生米 一把 大葱 半根 鸡胸肉 一块 干辣椒节 适量 料汁 适量 青笋或者黄瓜 半根
做法步骤

  1. 鸡胸肉切小丁泡一下血水。姜末蒜末准备好。

  2. 控干水分

  3. 控干水分的鸡胸肉分别加入料酒，生抽，老抽，蚝油，蒜末，姜末，淀粉码味，再放点油防止粘锅。我这里还加了花椒，不喜欢的不放。

  4. 码味15分钟

  5. 生花生用小火油炸一下，冷了就是油酥花生米啦。

  6. 趁码味的时间把青笋切丁。可以放丢丢盐杀下水，一会口感更脆颜色更好看。

  7. 干辣椒剪成小节。不喜辣的忽略这步。

  8. 接下来调一个料汁，我用的图中这么大的勺子。 番茄酱2勺，香醋一勺，糖2勺，淀粉半勺，清水5勺，蚝油一勺，适量盐和匀备用。 这个口味仅供参考，先少量尝一下。毕竟每家的口味不一样，每次做的量也不同。

  9. 锅中放入稍微多点的油

  10. 油热下鸡丁快速划散

  11. 鸡丁变色后加入辣椒节，葱段。大葱更好，我没有╭(°A°`)╮

  12. 翻炒均匀加入青笋丁

  13. 倒入提前调好的料汁

  14. 大火收汁后放入花生米

  15. 大工告成！开吃吧╭(°A°`)╮

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