自制酸奶的做法 精选做法5篇

做法1：自制酸奶

菜谱食材
牛奶 1000ml 菌粉 适量
做法步骤

  1. 准备好1000ml的牛奶，从冰箱中取出一小包菌粉，先在容器中倒入少量的牛奶，放入菌粉拌匀。

  2. 再倒入全部的牛奶充分搅匀。

  3. 将酸奶机调制好，我是用冷藏的牛奶所以需10-12个小时，常温的牛奶一般8-10小时就可以了。

  4. 哈，早上起来，还剩下30分钟了~~

  5. 酸奶做好啦，嘻嘻~~ 倒入牛奶瓶或直接冷藏8小时左右，这时的酸奶口味最佳~~

  6. 取出100ml，作为下次做酸奶的引子，加入1000ml的牛奶，搅匀后，同样发酵。据说这样可以连做3次，一共做4代酸奶，哈~~ 但我只做了1次，2代。因为豆豆说了，第一次加上最后次吃的时间不能超过7天，否则要长毛毛的~~ 所以偶就做了2代啦~~嘿嘿~~(第二代我发酵用了10小时，感觉比第一代发的快些，可根据自己的喜好来~~如果喜好吃老酸奶，就发酵的时间稍长些~~）

做法2：自制酸奶

菜谱食材
牛奶 一袋
做法步骤

  1. 成品

  2. 煮沸牛奶，再等牛奶温度下降到35度

  3. 牛奶中加入乳酸菌，如果没有的话，加优酪乳效果也不错，开启发酵模式，5～6小时就成型了

  4. 烤箱发酵模式很省电，如果没有烤箱，买个酸奶机一样制作，还可以省去降温到35度这个步骤，省事不少，个人觉得口感无差异 但是简易的酸奶机容易出纰漏，千万记得拧紧瓶盖，减少失误率。

做法3：自制酸奶蛋糕

菜谱食材
鸡蛋 4个 白醋 几滴 白糖 30g 玉米淀粉 20g 低筋面粉 60g 自制酸奶 200g
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 酸奶先倒入盆中，鸡蛋蛋清蛋黄分离

  3. 蛋黄倒入酸奶盆中搅拌均匀

  4. 加入淀粉和低筋面粉

  5. 充分搅拌均匀

  6. 蛋清盆中滴几滴白醋，再分三次放入白糖打发至硬性发泡

  7. 取3分之一蛋白倒入酸奶盆中搅拌均匀后，再把酸奶盆中食材全部倒入剩余的3分之2蛋白中[忘记拍照了]在充分搅拌均匀，要上下搅拌

  8. 倒入磨具中排气泡

  9. 160度烤箱上下火预热10分钟，烤盘里放水，水浴法烤酸奶蛋糕

  10. 预热后烤箱烤1个小时左右就好了

  11. 成品

  12. 成品

  13. 宝贝先来尝个鲜！总结下味道，除了没有甜品店里卖的的芝士奶酪蛋糕香甜以外，其他都差不多，但是更多的的是健康！！无添加！！

做法4：家庭奶粉自制酸奶

菜谱食材
奶粉 适量 菌粉 适量
做法步骤

  1. 把奶粉按合适比例冲调好，放到温热。

  2. 边放入菌粉边搅拌至完全溶解。

  3. 把容器放入酸奶机，通电后8一10小时就完成了。

  4. 放入蜂蜜调味，可以开吃啦。冷却下来放入冰箱冷藏，口味更佳。记得，最多只能保存10天哦。（如果想做出来跟外面买的一样的口味，就在发酵前按个人口味加入适当的白糖就可以啦）

做法5：自制酸奶

做法步骤

  1. 酸奶机配套的容器用开水烫一下，擦干水分后再倒入白糖。（容器一定要消毒好哦，不然有杂菌。 ）

  2. 加入纯牛奶。（尽量不要用保质期太长的纯牛奶。）

  3. 加入酸奶发酵剂。（酸奶发酵剂网上有售，如果在家经常自制酸奶，可以备一些。）

  4. 搅拌均匀。（搅拌奶液时一定要充分搅拌均匀，只有搅拌均匀的奶液才能做出顺滑无颗粒的酸奶。）

  5. 盖上盖子，容器放入酸奶机中。（酸奶是无氧发酵的，所以容器要有盖子。）

  6. 按酸奶键，8-12小时后，就可以品尝到自制的酸奶了。（酸奶机很方便价格也不贵，推荐大家网上多对比下，买到合适的机器。）

  7. 当当当当~~酸奶做好了。做好的酸奶成凝固状，类似于豆腐脑。避免继续发酵，放冰箱冷藏。

  8. 自制酸奶冰箱冷藏可保存3-5天。发酵成功的酸奶质地浓稠会拉丝，有流动性。但是质地跟使用的牛奶有关系，一般来说鲜奶会比常温奶做出来更浓稠。

  9. 自制酸奶冰箱冷藏可保存3-5天。发酵成功的酸奶质地浓稠会拉丝，有流动性。但是质地跟使用的牛奶有关系，一般来说鲜奶会比常温奶做出来更浓稠。

  10. 也推荐你早餐喝酸奶时，配一些家乐氏谷兰诺拉水果谷物或家乐氏谷维滋，味道营养更丰富哦！

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