红烧肉的家常做法步骤 做法6篇

做法1：红烧肉炖茄子海兔

菜谱食材
姜 适量 大料 适量 冰糖 适量 葱 适量 盐 适量 丁香 适量 香叶 适量 草果 适量 桂皮 适量 五花肉 适量 茄子 适量 海兔 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净切小条，五花肉切小块，海兔干用清水泡一下，葱切断，姜切片备用。

  2. 起锅少许油，放入冰糖小火熬制微微冒泡，放入五花肉翻炒上色。

  3. 再加入料酒、老抽、大料、香叶、桂皮、草果、丁香及葱姜翻炒片刻。加开水末过肉，小火炖1个小时。

  4. 待汤汁还剩下三分之一时加入海兔。

  5. 再加入茄子，继续炖至软烂。

  6. 最后大火收汤，出锅呗！

做法2：水晶红烧肉

菜谱食材
姜 两，三片 料酒 约两汤匙 花椒 10~15粒 大料 2个 冰糖 根据自己口感 酱油 约5汤匙(喝汤的还） 葱 半颗 盐 根据自己口感 鸡精 少许 带皮五花肉 1000g
做法步骤

  1. 将肉设成小方块，下水焯一遍水，捞出控干水，再将比较肥的肉块放入干锅内，煸炒出猪油，倒掉猪油。（猪油可以留着炒菜哦）

  2. 留一点底油，放入冰糖，小火炒糖…

  3. 待糖慢慢炒化，成金黄色…

  4. 放花椒，干辣椒（根据自己口味），葱，姜，五花肉，翻炒均匀…

  5. 倒水，没过肉多一点，因为要炖很久…倒入料酒，酱油，盐，鸡精，大伙至开火后，转小火炖40分钟

  6. 待汤汁收浓，便可以出锅了！

  7. 如果想吃卤蛋，可以添水时，放入煮熟的鸡蛋…肥儿不腻的红烧肉就做好了

  8. 熊孩子吃红烧肉拌米饭，那叫一个香啊！

做法3：红烧肉

菜谱食材
上好五花肉 500g
做法步骤

  1. 家里没有红烧酱油了,懒得出去了。普通酱油加红糖，不停搅拌融化。0k，倒入碗中备用

  2. 五花肉放滚水中焯水

  3. 锅中放少许油，放入五花肉翻炒，倒入料酒翻炒放入葱末翻炒。

  4. 放入自制红烧酱油翻炒

  5. 加水，加入调料包和香叶山楂等调料

  6. 开锅炖一个半小时左右收汁出锅。

  7. 米饭红烧肉十青菜，或者早上取几块肉切碎青椒或土豆丝做成肉夹馍十粥

做法4：家常红烧肉

菜谱食材
冰糖 一块 八角 一个 生抽 一勺 植物油 适量 老抽 一勺 五花肉 200克 小葱 适量
做法步骤

  1. 准备食材，五花肉切小段（我个人吃，做的比较少，因人而异），老抽生抽各一勺，冰糖一块，八角两个，小葱两颗。

  2. 五花肉焯水备用（肉类我一般都喜欢焯过水再炒）。

  3. 开火，热油（油适量少一点），依次加入八角，五花肉，冰糖。

  4. 待五花肉表面稍显焦黄时加水（没过五花肉表面），煮沸后加入老抽，生抽。

  5. 小火慢炖半小时，大火收汁，摆盘，收工。

做法5：红烧肉

菜谱食材
料酒 一汤勺 干辣椒 3一4个 冰糖 300克 香叶 二片 八角 10粒 姜片 25克（拍碎） 五花肉 750克 食盐 少许 老抽酱油 一汤勺 极味鲜酱油 一汤勺
做法步骤

  1. 五花肉洗净（反复冲洗）后，控干水份（用干巾擦吸干猪肉上的水份）。

  2. 开锅，当锅烧微红时，把猪肉的皮面在锅中烤擦至猪皮上成微焦黄色（主要是为了去猪肉皮的腥味，如爱用焯水的可省去这一步）。

  3. 把五花肉切成方块（略大一点，当猪肉熟透后会缩小）。

  4. 准备好冰糖、生姜、八角、干辣椒、干香叶附料备用。

  5. 准备好极味鲜酱油、老抽、料酒各一汤勺放一小碗中备用。

  6. 开锅，不放油，开小火，把切好的五花肉放入锅中烧成两面略带金黄色（此时猪肉微泄出猪油）。

  7. 当猪肉成焦黄色后，把猪肉拨到锅边，放入冰糖烧化成焦黄色（注意此时一定要小火）后，把猪肉与糖液用锅铲拌匀。

  8. 拌匀糖后，仍是中小火，再放入八角、干红椒、香叶、生姜翻炒均匀。

  9. 倒入配好的极味鲜、料酒、老抽（各一汤勺）翻炒均匀。

  10. 开大火，加入冷水淹过肉面，加少许食盐，烧沸水后，开中火再小火烧至收汁为止（要控好火候，留少量汤汁）。

  11. 这最后一步如猪肉熟透实际可省略装盘食用，但对喜欢吃软烂的人，可装入砂砵后再放入高压锅内炖一下，这样猪肉更软，更香，更适合老年人的口味。好了，一砵又香又软可口的红烧肉即成，可好吃啦。

做法6：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 香叶 4片 八角 一个 五花肉 500克 黄酒 适量
做法步骤

  1. 锅里加水、放入姜片黄酒、把肉放在水里一起煮沸、捞出洗干净、切小块！

  2. 锅里放油、5成热的时候放姜片八角香叶爆香、把肉倒进去、炒至有点焦黄色、加黄酒去腥、再加老抽生抽、上色！

  3. 然后加热水(水要多点)盖锅盖、大火煮到剩一半水的时候改小火煮、直到肉酥烂

  4. 最后加点糖、改大火收汁、出锅！

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