馒头制作过程和步骤 做法荟萃5篇

做法1：黑米馒头

菜谱食材
面粉 500g 水 260g 酵母 2g 红米面 20g 黑米面 30g
做法步骤

  1. 酵母溶于水，倒入所有粉类混合物中，揉匀成团。盖保鲜膜发酵至2倍大，取出彻底揉匀，分成7份。

  2. 分别揉成馒头即可。先上蒸屉不开火，饧15-20分钟，然后大火烧开，中火继续蒸20分钟即可。

做法2：紫米馒头

菜谱食材
糖 适量 面粉 适量 水 适量 紫米粉 适量
做法步骤

  1. 紫米磨成粉与面粉、糖混合备用。将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中

  2. 然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入水，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉

  3. 发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡

  4. 揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条，将揉好的面条切块成大小合适的剂子

  5. 醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟

  6. 蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖

做法3：煎馒头干

菜谱食材
鸡蛋 4个 盐 少许 馒头 3个
做法步骤

  1. 馒头切片，约1cm厚

  2. 鸡蛋打散，可以加一点点盐。我这是三个馒头，一开始打了三个鸡蛋后来不够，又加了一个，刚刚好

  3. 筷子夹一片馒头在鸡蛋液里沾一下，均匀的沾上蛋液。 平底锅少许油，放入锅中两面煎。煎的时候用中火，不然容易糊或颜色过深

  4. 两面煎成金黄，吃的时候也可以在表面撒上一点点盐，也可以不撒。但注意不要撒多了哦～～

做法4：黑白馒头简单制作

菜谱食材
白糖 适量 面粉 500g 酵母粉 适量
做法步骤

  1. 首先取约一斤的面粉，拌入适量白糖，发酵粉，我都是凭个人感觉加量，不清楚的亲可以参考说明书上面有加量提示。

  2. 发酵好后，使劲揉捏按压，挤出面团的空气，接着搓成长团状

  3. 用刀切成等量的一块块

  4. 如图，假若表面粘手的话就蘸些面粉

  5. 至于黑白馒头就是其实就是把等量的黑白面团分别用擀面杖擀成薄片状

  6. 这是加了黑糖的面团用擀面杖擀成薄片，这里没有擀面杖我用整捆保鲜膜代替

  7. 然后黑白面片叠放一起，然后卷起来，接着用刀子切块分开就行了

  8. 用刀切开后如图示，黑白相间。我们可以清晰看到表面还不甚光滑仍有些许气孔，说明揉搓得不够彻底，由于是初试牛刀所以大家就见谅吧

  9. 放入蒸笼蒸

  10. 蒸约二十来分钟搞定

  11. 吃起来还是挺好吃的，就是卖相差一点，下次改进

做法5：焦香鸡蛋馒头片

菜谱食材
鸡蛋 2个 馒头 2个
做法步骤

  1. 馒头切片，一个馒头切了三分，刚刚好……

  2. 把鸡蛋打到一个平盘里……搅匀……平盘有利于蘸鸡蛋……这样鸡蛋可以比较均匀地包裹馒头片……

  3. 热锅……冷油……大火烧开……直至油冒烟……这样相当于不粘锅……

  4. 馒头片裹上鸡蛋后，放入油锅……中火五分钟就可以了……期间注意翻面……

  5. 出锅……

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