红烧排骨的做法大全 做法集锦5篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
蒜 2个 排骨 1斤左右 花生油 适量 盐 适量 姜片 3片 香菇 10个
做法步骤

  1. 排骨洗净，沥干水分，备用。

  2. 香菇用热水泡开，切开，备用。

  3. 锅烧热，放姜蒜、花生油爆香，倒入排骨。加耗油、酱油，翻炒。 加水，盖上盖，大火煮1个小时收汁

做法2：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 排骨 1000g 冰糖 50g 八角 10g 老抽少许 适量 生抽少许 适量 紫苏少许 适量
做法步骤

  1. 姜一大块去皮切薄片

  2. 刀功不够好，

  3. 紫苏有去腥提鲜的功能，没有紫苏可以放桂叶一样

  4. 锅里放油，把姜片及八角放进去炒香至姜片微黄

  5. 排骨没有用水焯，直接放进去炒至变了颜色，加入生抽，红酒，冰糖。煸炒几次，加入开水没过肉。大火转小火慢慢微闷入味

  6. 最后放入紫苏，及老抽上色，烧至收汤。

  7. 起锅

做法3：红烧排骨炖干豆角

菜谱食材
排骨 500g 大料 2个 生姜 几片 李锦记红烧汁 75ml 干豆角 100g
做法步骤

  1. 这次选择的脊骨，炖着更好。排骨洗净备用

  2. 排骨凉水下锅，抄一下，去除血水血沫

  3. 抄好的排骨过凉水，口感更好，排骨不用煮太久，因为后面也需要炖

  4. 干豆角是提前泡好的，这样做起来更快

  5. 热油锅，热了之后下几片姜爆香，下排骨翻炒

  6. 排骨炒至金黄色，放入李锦记红烧汁，翻炒，上色，然后加入500ml的水，这里不得不说一下，李锦记的红烧汁真的很好用，味道比较正宗

  7. 下入干豆角，开大火，加少许的盐，因为红烧汁有咸味，平时做红烧肉根本不需要放盐，开始炖，等汤汁快没了，就完成了

  8. 完成了

做法4：简单的红烧排骨

菜谱食材
料酒 一勺 排骨 三根 大料 两个 酱油 一大勺 盐 适量 绵白糖 一大勺 白醋 一小勺 老抽 一大勺 葱姜蒜 适量 花椒粒 少许 香叶桂皮 少许
做法步骤

  1. 先把排骨焯水，洗干净备用

  2. 配料上没写的也就是我家有啥香料就放点啥，没有也无所谓 只要必须的葱姜蒜大料 花椒，香叶 桂皮有就行

  3. 所有家里有山楂我就随手放了一个一起煮，大概煮了一个小时，家里有高压锅的压一下就行。

  4. 煮好后，把排骨捞出来备用。炒锅热油下葱姜蒜炒香，排骨捞出来放炒锅里炒两下，加老抽 酱油 糖 醋 盐，煮排骨时候也加了盐，这步的盐根据实际口味添加，随后加入煮排骨的原汤，大火收汁就可以了。

  5. 忘了收汁的过程，改天补上。

做法5：红烧排骨

菜谱食材
姜 三片 干辣椒 3个 冰糖 10克 蚝油 1勺 盐 少许 八角 2个 生抽 20克 橄榄油 10克 老抽 1勺 大葱 1根 猪肋排 500克
做法步骤

  1. 这次用的是猪肋排，先用水泡两个小时，期间多次换水洗肉，可以去除血水和污物，多清洗几次最好

  2. 冷水下锅焯水，一定要冷水，加入葱和姜，还可以再加一点点料酒。我家没了，我就没加。

  3. 水开去除血沫，一定要用勺子撇掉。我之前水泡去除的比较彻底，所以没有太多的血沫。香味都出来了。

  4. 捞出来放在40度左右的温水中，不要放入冷水，容易柴。

  5. 我想在里面加一下鸡蛋，然后煮了几个。火小一点煮，不要时间太长，会很嫩。

  6. 准备好，配料，很常规，备用。

  7. 倒入油，加白砂糖炒到焦糖色，可以提前但是不能过火，不然会苦。

  8. 倒入排骨翻炒上色

  9. 加入开水，因为要放鸡蛋，所以多加了一点水，加了几个干辣椒提味。然后放入配料，再加水生抽，老抽，蚝油。

  10. 开中小火炖煮45分钟，可以把鸡蛋加进去了，可以很好的入味。

  11. 待汤汁收得差不多，加入少许的盐，再大火收汁，关火闷5分钟，出锅。

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