农家小炒肉做法家常做法 做法集合5篇

做法1：农家小炒肉

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 盐 适量 香菜 适量 生抽 适量 里脊肉 适量 青蒜 适量 老抽 适量 五花肉 适量 红椒 适量 大蒜瓣 适量 干豆豉 适量 杭椒 适量 美人椒 适量
做法步骤

  1. 五花肉和里脊肉各一半。稍微冷冻一下，比较好切。肉要切成片，薄厚均匀。五花肉要先去皮，再切片。

  2. 杭椒对半切，或者斜切，红椒切小块。美人椒切小圈。大蒜切片，香菜和青蒜切段

  3. 锅中放少许油，烧热后改中火。把五花肉放进去，煸炒，尽量把五花肉的肥油给煸炒出来，然后将金黄色的五花肉盛出。

  4. 锅中留油，将里脊肉片放进去煸炒变色

  5. 此时，将炒好的五花肉再放入锅里，一起炒。加入适量的生抽和老抽。 6.15-16图，

  6. 待肉7成熟时，加入大蒜片，杭椒，红椒，美人椒，将火调大，不断的铲压材料，煸炒出香味儿。

  7. 将豆豉和青蒜倒入，略炒。（青蒜不要炒过头。）然后，加入盐和味精调味，可再加入少许料酒提香。

  8. 最后，加入香菜段，翻炒几下，即可出锅。

做法2：农家小炒肉

菜谱食材
酱油 2小勺 蚝油 1小勺 大蒜 1瓣 盐 1小勺 绵白糖 1小勺 豆瓣酱 2勺 食用油 少许 五花肉 500g 杭椒 20个 小米椒 2个
做法步骤

  1. 先上个做好的成果吧！

  2. 杭椒和小辣椒放水里洗净，可以在水中放一点点盐浸泡一会儿再洗

  3. 杭椒去除根部，然后剖开成两半，把里面的籽和白的部分去除

  4. 五花肉切成图中大小的片就行啦！有能力的还可以比这个更薄

  5. 蒜切片

  6. 小米椒切成小圈圈这样的

  7. 开火，肉下锅煸炒。PS:我用的不粘锅，所以不用放油，五花肉本身的油脂就够了

  8. 放点酱油，八分熟时捞出备用

  9. 锅中放点点油

  10. 油热后放入小米椒和蒜片炒出香味

  11. 再把处理好的杭椒放进去炒至变软

  12. 把肉也放进去一起炒，加点蚝油

  13. 放盐，因为放了蚝油所以盐少放

  14. 放糖和豆瓣酱，豆瓣酱忘记照了

  15. 再翻炒片刻出锅！！

做法3：农家小炒肉

菜谱食材
姜 10g 料酒 5g 红辣椒 30g 生抽 5g 五花肉 250g 青辣椒 50g 蒜子 10g
做法步骤

  1. 不放油，干煸青红辣椒

  2. 盛出青红辣椒，然后放油，待油锅热后下五花肉，待肉有焦色后放入料酒去腥，加盐少许，加生抽。

  3. 倒入辣椒，反复翻遍，再放盐少许，两三分钟后可装碗。 一道地道的美味就上桌啦

做法4：农家小炒肉

菜谱食材
鸡精 适量 红辣椒 适量 生抽 适量 带皮五花肉 适量 青辣椒 适量 姜蒜 适量 老干妈风味豆豉酱 1大匙
做法步骤

  1. 五花肉洗净，放水中煮煮，用清水冲凉后，切薄片备用

  2. 青红辣椒斜切，姜蒜切碎

  3. 锅里放一点点油，放入五花肉煎至出油（由于是带皮的肉，所以不可以煎的太过，不然的话会非常非常的有嚼劲）

  4. 放姜蒜爆香，放入一大勺老干妈豆豉酱翻炒均匀

  5. 最后放入青红辣椒，加点生抽和鸡精，翻炒一下下即可

做法5：农家小炒肉和蛋皮黄瓜汤的完美结合

菜谱食材
料酒 1勺 蚝油 1勺 鸡蛋 2个 香醋 1勺 豆瓣酱 1勺 生抽 2勺 白糖 适量 黄瓜 半根 五花肉 150克 葱姜蒜 适量 食盐 适量 青辣椒 200克 小米椒 3个 黄心菜 1颗
做法步骤

  1. 五花肉切片放一勺料酒腌制。（五花肉是否去皮看个人喜好，我自己喜欢口感比较Q弹的感觉，所以就带着皮一起切了）

  2. 青辣椒，小米椒切片，葱姜蒜切片备用。黄瓜去皮切片，鸡蛋打散。黄心菜切成细条，这样会比较入味。

  3. 锅中烧油，加入五花肉煸炒出油脂，加入豆瓣酱翻炒均匀，再加入葱姜蒜，辣椒爆炒2分钟，最后加入一勺生抽和适量白糖炒均匀即可。一道经典的农家小炒肉就完成了，做法简单，稍微有点重口味，特别费米饭。

  4. 锅中爆香葱姜蒜，加入黄心菜大火翻炒，等黄心菜变软时加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋，适量食盐调味后就完成了！

  5. 将蛋液倒入锅中，摊一个薄薄的蛋皮，熟了后搅散盛出。锅中爆香葱花，放入黄瓜翻炒片刻，加入适量清水，水开后放入蛋皮再煮2分钟，最后加少许食盐调味即可。

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