提拉米苏做法详细步骤精选推荐做法4篇

做法1：提拉米苏

菜谱食材

糖 75克淡奶油 150克水 75克蛋黄 2个朗姆酒 15ML 可可粉适量糖粉适量浓咖啡 40ML 手指饼干若干马斯卡彭 250克

做法步骤

马斯卡彭室温软化。我这个是自己用淡奶油自制的。所以直接就可以用了。
手指饼干，烤了三盘。
2个蛋黄用打蛋器打到变浓稠。
糖和水一起倒入锅里煮到沸腾。然后慢慢的倒进蛋黄里。边倒边搅打蛋黄。倒完再打5分钟左右，直到变成这样，蛋黄糊冷却下来。
马斯卡彭打到顺滑。跟蛋黄糊混合，搅拌均匀。
吉利丁片用冷水泡软。放碗里，隔水加热融化。
把吉利丁水倒进拌好的马斯卡彭里，拌匀
150ML淡奶油打发到刚出现纹路。跟马斯卡彭混合拌匀
浓咖啡跟15ML朗姆酒混合，手指饼快速在上面沾一下。（我没有浓咖啡，是用咖啡粉混40ML热水代替的）
把沾好咖啡酒的手指饼平铺在模具底部，倒一层马斯卡彭糊。抹平。
继续重复9和10的步骤。放冰箱冷藏过夜。脱模时用热毛巾围着模具捂一会儿。
洒上可可粉，洒上糖粉。手指饼干围边。这个量如果是6寸圆模就刚好。我用的是心型的模具，所以剩了不少糊。又做了4个杯子的。

做法2：提拉米苏

菜谱食材

水 75ml 蛋黄 2个细砂糖 75克朗姆酒 15ml 可可粉适量吉利丁片 10克动物性淡奶油 150ml 手指饼干适量马斯卡彭芝士 250克浓缩咖啡 40ml

做法步骤

没有浓缩咖啡，用的速溶咖啡加水泡开，大概30ml到40ml都可以，这时候可以先把吉利丁片剪小片加冷水泡半小时备用
加入朗姆酒
蛋黄打均
水，剩余的糖倒入锅里煮成糖水，直到沸腾
沸腾了的糖水关火加入打好的蛋黄
糖水跟蛋黄混合了，搅拌均匀，放凉备用
马斯卡彭用打蛋器打到顺滑
打发顺滑的马斯卡彭加入放凉的蛋黄糖水，搅拌均匀
淡奶油打发到刚出现纹路就可以
倒入之前搅拌好的糊糊中继续搅拌均匀
泡好的吉利丁片沥干水，隔水加热
加热好的吉利丁溶液倒入糊糊中搅拌均匀
自己烤的手指饼干，也可以买现成的
做的难看的就做提拉米苏的底，饼干沾上咖啡酒，铺在乐扣盒子里
倒入混合好的糊糊，继续铺饼干
再倒入糊糊
同样的杯子版本也是这样
做好了，一起冷藏
只冷藏了两个小时，我比较心急，所以之前用锡纸就是为了好脱摸
撒上可可粉
围边了打个结
可爱不，杯子版本
第二次还做了杯子版本，超可爱

做法3：简易提拉米苏蛋糕

菜谱食材

白砂糖 70克牛奶 50克柠檬半只黄油 2勺鲜奶油 150克鸡蛋黄 2个可可粉适量白葡萄酒 3勺消化饼干若干片速溶咖啡粉 3勺

做法步骤

备好各种材料。（图中没有摆出柠檬）马斯卡朋芝士、鲜奶油和黄油需要在室温中软化。
将速溶咖啡粉用200毫升左右的沸水冲泡好，加入30克左右的砂糖，在室温中稍微冷却一下，加入白葡萄酒。
制作饼底：将消化饼干双面沾上步骤2中备好的“咖啡甜酒”，摆在蛋糕模具底部。空隙用碎渣填补上。
将咖啡甜酒中加入马斯卡朋芝士和鲜奶油，并均匀搅拌。
把吉利丁粉浸入50毫升左右的热水中融化。然后倒入之前混合的糊状物中。快速搅拌均匀。（不可以直接把吉利丁粉扔进糊中，否则它会结成小块。）
边不断搅拌，边依次放入蛋黄、黄油、剩余的白砂糖、牛奶、香草精（除鸡蛋的腥味用，可有可无）。最后把柠檬挤出汁来倒进去。搅拌均匀。好啦，导入模具！
放入冰箱冷藏室，静置4个小时（或以上）。拿出以后，撒上可可粉！拆掉模具就完成了。可以吃了！
于是这个是以前做的成品~
有兴趣的话，可以利用可可粉画一个图案。方法是：用锡纸剪出一个形状，然后用镊子铺在蛋糕上，贴好。再筛上一层可可粉。确认可可粉粘牢后，用镊子把锡纸撕下，大功告成！（其实可以不用锡纸，随便什么纸，干净就好。）

做法4：提拉米苏

菜谱食材

蛋清 5个蛋黄 5个细砂糖 5汤匙马斯卡彭 475g 咖啡力娇酒 1oz 浓缩咖啡 6杯自制手指饼若干

做法步骤

食材最好是买意大利原产的、很多超市都是美国的、可以去看看这些牌子的。意大利妈妈说这才正宗哦
首先把浓缩咖啡煮好、最好是用expresso,这样比较浓郁、住的普通咖啡水分比较多、味道会淡些。
咖啡煮好后放凉备用
鸡蛋分两个盆子。一份是五个蛋、这里是两份的量
蛋清打发后、蛋黄加糖拌匀、再加入马斯卡泊尼乳酪
打发蛋黄和乳酪
把打好的蛋清拌入乳酪中
搅拌好的乳酪酱
在冷却的咖啡里加入烈酒、可以选用白兰地或者朗姆酒。
把手指饼在咖啡中沾匀、切记轻轻的沾一下就好了、千万不要太湿了。在手指饼上铺上均匀的乳酪酱。再重复一层、不需要很深的容器、足够放两层就好了。
放置冰箱冷藏5-6个小时即可。最后撒上可可粉。我的容器是Kate Spade的感觉挺可爱的

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