鲜虾球的家常做法正宗 精选做法6篇

做法1：孜然鲜虾球

菜谱食材
鸡蛋 两个 面粉 少量 孜然粉 适量 鲜虾肉 根据人份而定 面包康 适当
做法步骤

  1. 买回鲜虾去头和尾得壳，开背去虾线，我这是提前弄好的！

  2. 把处理好的鲜虾肉放少许的盐和黑胡椒搅拌均匀，我做了差不多有半斤虾肉，只放了几克盐，黑胡椒可以根据个人口味增减，我是做给家里的小宝贝吃的，没放那么多黑胡椒！把拌好调料鲜虾肉放入面粉使每个虾肉都均匀得裹上一层面粉！

  3. 把裹好面粉得虾肉放入事先打好的鸡蛋液里浸一下！

  4. 再把浸过鸡蛋液得虾肉均匀得裹上面包康！

  5. 在油温八层热的时候下裹好面包康的虾肉！中火炸至金黄色捞起！

  6. 出锅后根据个人口味洒上孜然粉就OK了！

做法2：玉带鲜虾球

菜谱食材
姜 适量 大蒜 适量 盐 适量 淀粉 适量 白糖 三勺 西兰花 500g 五香粉 适量 大葱 适量 鲜虾 500g
做法步骤

  1. 白灼西兰花：武火将水烧开，放入一点盐和一勺油；油可以把菜里的营养发挥出来；盐可以使菜保持绿色。放入西兰花。水再次烧开一会将西兰花淋干摆盘。

  2. 1.将鲜虾去皮，去除虾线后，虾背改刀切开缝隙，再将虾放入冰水中，冰水可以使虾在炸制过程中酥脆。水里放入少量糖和盐。 2.待西兰花做好后。可以把这边泡的虾捞出，挤干水分。用淀粉拌好。 3.油温180度左右将虾球放入锅中炸熟。一共炸制两遍。这样使得虾酥脆。 4.另起油锅，放入葱姜蒜末五香粉，小火放入虾仁，两勺糖，海鲜耗油，一品鲜酱油，陈醋少许，剁椒酱少许。翻炒即可出锅。

  3. 将出锅的虾球放入盘中。

做法3：金钱鲜虾球

菜谱食材
料酒 适量 蚝油 适量 鸡蛋 2个 盐 适量 猪肉 200g 淀粉 少量 生抽 适量 姜片 3片 食用油 适量 黑胡椒粉 适量 明虾 4只 蟹肉 1份 莴苣 1段 蟹黄 1份 猪网油 适量
做法步骤

  1. 大虾洗净去头，背部用剪刀剪开除去虾线 去壳留虾尾

  2. 处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉 拌匀，腌制片刻入味

  3. 热锅冷油，姜片爆香，倒入虾仁煸炒

  4. 断生时倒入蟹黄一起煸炒，盛盘

  5. 猪肉洗净切成猪肉粒，倒入生抽、料酒、盐、黑胡椒、蚝油腌制

  6. 将猪网油洗净去边筋和油梗，切成等大 将取少许猪肉粒和蟹肉放在猪网油上，包裹后用蛋清糊封口，轻轻压扁备用

  7. 取面粉适量，打入鸡蛋1只，加少许盐 一边加水一边调成糊状

  8. 将包裹好的猪网油放入面粉糊包裹，油锅烧热 入六成热的菜油锅中略炸至定倒捞出

  9. 待油温上升至八成热时，入锅复炸至色金黄 皮酥、熟透时起锅，沥油摆盘

  10. 莴苣切片放在盘中装饰，将虾球和蟹盒子依次盛盘，最后将蟹黄淋在虾球上点缀。

做法4：孜然鲜虾球

菜谱食材
鸡蛋 两个 面粉 少量 孜然粉 适量 鲜虾肉 根据人份而定 面包康 适当
做法步骤

  1. 买回鲜虾去头和尾得壳，开背去虾线，我这是提前弄好的！

  2. 把处理好的鲜虾肉放少许的盐和黑胡椒搅拌均匀，我做了差不多有半斤虾肉，只放了几克盐，黑胡椒可以根据个人口味增减，我是做给家里的小宝贝吃的，没放那么多黑胡椒！把拌好调料鲜虾肉放入面粉使每个虾肉都均匀得裹上一层面粉！

  3. 把裹好面粉得虾肉放入事先打好的鸡蛋液里浸一下！

  4. 再把浸过鸡蛋液得虾肉均匀得裹上面包康！

  5. 在油温八层热的时候下裹好面包康的虾肉！中火炸至金黄色捞起！

  6. 出锅后根据个人口味洒上孜然粉就OK了！

做法5：青瓜凉拌鲜虾球

菜谱食材
蚝油 适量 蒜末 8瓣 麻油 适量 葱花 大量 生抽 适量 白糖 少许 黄瓜 一根 鸡粉 少于 花椒油 适量 油辣子 适量（不吃的省略） 海盐 少许 海虾 20只（按自己的喜好增减） 调味盐 少许
做法步骤

  1. 凉拌菜其实都很简单，由于出门在外最近都很少上新菜谱，挺对不起关注我的人的，今后尽量多抽时间更新菜谱跟大家分钟美食心得

  2. 我用的是新鲜海虾，如果条件不允许的用冰鲜虾，沙虾或者虾仁都可以的。海虾去壳，新鲜的虾去壳比较困难的，先用大概40度左右的水泡个几分钟就好去了，去壳后开背去虾线，沥干水备用。

  3. 青瓜（黄瓜）皮的部分用刀子刮一下，挂掉上面的钉和一些老皮，吃起来口感好，然后切段，备用。

  4. 准备蒜末，葱花备用。

  5. 下面处理下虾仁，为了虾仁的口感，做一些特别处理。首先烧开水，沸腾后加一勺料酒，然后等再次沸腾后关火，把虾仁丢入水里，大概10到15秒左右捞出，时间要看你虾的量的，我这大概有8两左右的虾，20个，个比较大，肉的状态大概是有点红，但是又是青色的。 捞出后控水，起锅烧油，旺火把虾仁抄到全熟，出来的时候给点调味盐入点底味。

  6. 最后就把调料和青瓜拌匀，试试味道，合适了，最后加入虾仁，拌匀就完成了。

做法6：玉米鲜虾球

菜谱食材
鸡蛋清 1个 盐 少许 淀粉 50克 柠檬 半个 鲜虾 20只 玉米 150克
做法步骤

  1. 20个大虾去头去皮虾线，收拾干净。

  2. 用柠檬去腥，15分钟，也可以直接滴入柠檬汁，如果没有柠檬，可以放葱姜，料酒胡椒粉也可以去腥。

  3. 虾去腥后放入搅碎机搅碎，喜欢吃虾泥的就打碎一些，我喜欢颗粒大一点，吃起来有虾肉。

  4. 放入一个鸡蛋清，搅拌均匀。

  5. 可以少放一点盐。

  6. 我用的是现成的甜玉米粒，也可以买整个的玉米自己剥。

  7. 玉米粒下锅焯一下。

  8. 控干水分，稍微打碎一点，如果喜欢整粒的就不用搅碎。

  9. 放入淀粉搅拌均匀。

  10. 我一开始是想做虾饼的，用平底锅煎了两个后感觉有点油。

  11. 剩下的我就弄成虾球蒸着吃了。

  12. 家里一定要种几盆薄荷，好处真的是太多了，配菜更是缺不了啊，太喜欢了！

  13. 一口气都吃了，意犹未尽啊！

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