青瓜凉拌鲜虾球

青瓜凉拌鲜虾球菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

蚝油
适量
蒜末
8瓣
麻油
适量
葱花
大量
生抽
适量
白糖
少许
黄瓜
一根
鸡粉
少于
花椒油
适量
油辣子
适量（不吃的省略）
海盐
少许
海虾
20只（按自己的喜好增减）
调味盐
少许

青瓜凉拌鲜虾球做法步骤

1
凉拌菜其实都很简单，由于出门在外最近都很少上新菜谱，挺对不起关注我的人的，今后尽量多抽时间更新菜谱跟大家分钟美食心得
2
我用的是新鲜海虾，如果条件不允许的用冰鲜虾，沙虾或者虾仁都可以的。海虾去壳，新鲜的虾去壳比较困难的，先用大概40度左右的水泡个几分钟就好去了，去壳后开背去虾线，沥干水备用。
3
青瓜（黄瓜）皮的部分用刀子刮一下，挂掉上面的钉和一些老皮，吃起来口感好，然后切段，备用。
4
准备蒜末，葱花备用。
5
下面处理下虾仁，为了虾仁的口感，做一些特别处理。首先烧开水，沸腾后加一勺料酒，然后等再次沸腾后关火，把虾仁丢入水里，大概10到15秒左右捞出，时间要看你虾的量的，我这大概有8两左右的虾，20个，个比较大，肉的状态大概是有点红，但是又是青色的。 捞出后控水，起锅烧油，旺火把虾仁抄到全熟，出来的时候给点调味盐入点底味。
6
最后就把调料和青瓜拌匀，试试味道，合适了，最后加入虾仁，拌匀就完成了。

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