金钱鲜虾球

金钱鲜虾球菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
蚝油
适量
鸡蛋
2个
盐
适量
猪肉
200g
淀粉
少量
生抽
适量
姜片
3片
食用油
适量
黑胡椒粉
适量
明虾
4只
蟹肉
1份
莴苣
1段
蟹黄
1份
猪网油
适量

金钱鲜虾球做法步骤

1
大虾洗净去头，背部用剪刀剪开除去虾线 去壳留虾尾
2
处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉 拌匀，腌制片刻入味
3
热锅冷油，姜片爆香，倒入虾仁煸炒
4
断生时倒入蟹黄一起煸炒，盛盘
5
猪肉洗净切成猪肉粒，倒入生抽、料酒、盐、黑胡椒、蚝油腌制
6
将猪网油洗净去边筋和油梗，切成等大 将取少许猪肉粒和蟹肉放在猪网油上，包裹后用蛋清糊封口，轻轻压扁备用
7
取面粉适量，打入鸡蛋1只，加少许盐 一边加水一边调成糊状
8
将包裹好的猪网油放入面粉糊包裹，油锅烧热 入六成热的菜油锅中略炸至定倒捞出
9
待油温上升至八成热时，入锅复炸至色金黄 皮酥、熟透时起锅，沥油摆盘
10
莴苣切片放在盘中装饰，将虾球和蟹盒子依次盛盘，最后将蟹黄淋在虾球上点缀。

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