懒人大盘鸡做法 精选做法4篇

做法1：新疆大盘鸡

菜谱食材
姜 一段 土豆 1个 郫县豆瓣酱 一大勺 干辣椒 5个 冰糖 20g 葱 一段 香叶 2片 桂皮 一小块 八角 2粒 青椒 1个 洋葱 半个 小番茄 10个 花椒粒 一小撮 三黄鸡 1只
做法步骤

  1. 所有调料准备好，葱切段姜切片

  2. 洋葱青椒切滚刀块，小番茄对半切开，我喜欢小番茄的味道，如果没有用大番茄也可以

  3. 土豆切滚刀块用冷水浸泡上以免氧化 三黄鸡剁成小块，烧一锅开水倒入三黄鸡块，料酒和几粒花椒，焯烫2分钟捞出备用

  4. 锅中放少量底油，小火将冰糖融化后熬制焦糖色

  5. 倒入提前焯烫好的鸡块翻炒，让糖色均匀裹在鸡块上

  6. 倒入所有调料以及小番茄

  7. 翻炒均匀，直至郫县豆瓣酱炒出红油加土豆翻炒

  8. 倒入热水（也有做法是用啤酒，但是我家有小朋友吃就免了），水跟鸡块持平就行，烧开后改中火炖到鸡块软烂

  9. 加入青椒和洋葱翻炒至断生即可

  10. 拉条子准备时间比较长，所以我犯懒买了市售的刀削面

  11. 面条吸满了汤汁，味道简直是太赞了

  12. 撰写制作步骤

做法2：麻辣大盘鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 土豆 适量 干辣椒 适量 葱 适量 麻椒 适量 洋葱 适量 整鸡 适量
做法步骤

  1. 鸡切块，开水笊一下，热锅放油，油热放入麻椒，干辣椒砰香，捞出，放入白糖，炒出颜色，放入鸡块和辣椒麻椒，翻抄，葱姜蒜两片山楂，炒干放入水和啤酒，盖过鸡肉，开炖，炖熟后放入土豆，洋葱，盐、鸡精在炖！收汤就好了！放面的话就多留些汤

  2. 成品

做法3：大盘鸡

菜谱食材
土豆 两至三个 青椒 3个 啤酒 一听 三黄鸡 约两斤 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 准备辅料，如图。

  2. 三黄鸡洗净，切块。热水焯下。

  3. 锅中入油，炒香花椒，八角等。放入鸡肉翻炒，同时土豆，胡萝卜洗净切块。

  4. 锅中到入啤酒，煮沸后加入土豆等，继续煮。最后加入调味料，大火收汁。

做法4：大盘鸡

菜谱食材
蒜 适量 花椒 适量 土豆 一个大的 胡萝卜 一个 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 盐 适量 桂皮 一段 八角 一个 白砂糖 适量 生抽 适量 姜片 适量 洋葱 半个 葱段 适量 鸡肉 半只 菜椒 红绿各一个 宽面 去菜市场买的
做法步骤

  1. 食材都在这里啦

  2. 鸡肉剁块，用热水洗去血水，控干水分备用

  3. 锅内倒入油，烧热后放入白糖

  4. 待白砂糖融化后。倒入鸡块

  5. 翻炒至金黄色，放入花椒，桂皮，八角，炒香

  6. 放入葱姜蒜继续翻炒

  7. 超出香味后，倒入少量料酒，去腥味

  8. 放入干辣椒

  9. 加适量豆瓣酱，翻炒均匀

  10. 倒入生抽，超出香味后

  11. 加入热水。没过鸡块，大火烧开五分钟后，转中火，炖20分钟左右

  12. 下面准备配菜，土豆胡萝卜滚刀切，洋葱辣椒切片备用

  13. 20分钟后倒入土豆胡萝卜，继续炖15分钟左右，时间根据菜量，和肉的老嫰程度调整

  14. 下面准备面条，另起一锅，锅内水烧开后，下入面条煮至半熟，三分钟左右。

  15. 捞出，放入冷水，这一步是为了一会面条倒入菜中，不会黏在一起

  16. 土豆胡萝卜煮至软烂，用筷子可以插进去，就可以了，倒入洋葱，辣椒，继续炖三分钟。

  17. 倒入面条焖两分钟，就可以出锅了。

  18. 味道不错哦

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