新疆大盘鸡

新疆大盘鸡菜谱做法

主料

姜
一段
土豆
1个
郫县豆瓣酱
一大勺
干辣椒
5个
冰糖
20g
葱
一段
香叶
2片
桂皮
一小块
八角
2粒
青椒
1个
洋葱
半个
小番茄
10个
花椒粒
一小撮
三黄鸡
1只

新疆大盘鸡做法步骤

1
所有调料准备好，葱切段姜切片
2
洋葱青椒切滚刀块，小番茄对半切开，我喜欢小番茄的味道，如果没有用大番茄也可以
3
土豆切滚刀块用冷水浸泡上以免氧化 三黄鸡剁成小块，烧一锅开水倒入三黄鸡块，料酒和几粒花椒，焯烫2分钟捞出备用
4
锅中放少量底油，小火将冰糖融化后熬制焦糖色
5
倒入提前焯烫好的鸡块翻炒，让糖色均匀裹在鸡块上
6
倒入所有调料以及小番茄
7
翻炒均匀，直至郫县豆瓣酱炒出红油加土豆翻炒
8
倒入热水（也有做法是用啤酒，但是我家有小朋友吃就免了），水跟鸡块持平就行，烧开后改中火炖到鸡块软烂
9
加入青椒和洋葱翻炒至断生即可
10
拉条子准备时间比较长，所以我犯懒买了市售的刀削面
11
面条吸满了汤汁，味道简直是太赞了
12
撰写制作步骤

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