糖醋里脊的做法怎么样简单又好吃 做法集合5篇

做法1：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 盐 一点点 蛋清 适量 白醋 适量 油 适量 水淀粉 适量 生粉 适量 番茄酱 适量 面粉 适量 水 适量 脊肉 适量
做法步骤

  1. 脊肉切片，用一点点盐、生粉、料酒腌渍15分钟，用一只鸡蛋的蛋清、面粉、生粉、少量水拌匀成糊，不要太稀~~~

  2. 挂糊，我是一片一片挂的，可能挂得匀一些吧。。。呵呵

  3. 小火下油锅，炸至金黄色铲起

  4. 调汁：番茄酱、糖、白醋、水淀粉勾芡。再把炸好的里脊放入锅里挂上芡汁就可以啦。。。哈哈

做法2：糖醋里脊

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 醋 适量 花椒粉 适量 盐 适量 淀粉 适量 油 适量 白糖 适量 面粉 适量 水 适量 番茄沙司 适量 猪里脊 适量 大料粉 适量
做法步骤

  1. 猪里脊肉切条

  2. 撒入调料：料酒+花椒粉+大料粉+盐，抓匀，腌制20分钟。

  3. 姜蒜切末

  4. 淀粉：面粉=1：3，加水调成稀糊，倒入腌制好的肉条中，抓匀。

  5. 锅中倒入适量油

  6. 大火加热至五六成热，关小火，肉条依次放入。

  7. 炸两分钟，捞出。

  8. 大火加热油至九成热，放入肉条，炸至金黄出锅。

  9. 锅内留少许底油，姜蒜末+番茄沙司+糖+醋，小火加热，调匀汤汁，放入肉条，翻匀。

  10. 翻炒均匀即可出锅。

做法3：糖醋里脊

菜谱食材
醋 适量 糖 适量 食用油 适量 香菇 3颗 大葱 半根（葱白部分） 蒜头 3颗 莴笋 小半根 猪里脊 300g 红薯淀粉 50g 配菜 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切条，加少许盐腌制十分钟后加入红薯淀粉，水，调制成如图程度待用。

  2. 莴笋.香菇切片，葱白切丝，蒜拍碎切细待用。

  3. 热锅下油，油温大概在140度左右，因为是炸第一次，油温不要太高，投入裹好淀粉的里脊肉炸制。

  4. 这是第一次炸制出锅的里脊，稍有点金黄色。待油温再次上升，大概到160。

  5. 这是第二次炸制出的成品，金黄稍带点红色。捞出等待第三次炸制。

  6. 第三次炸制后的成品，金黄和红色都很鲜明了，这时候的里脊才是最酥脆的时候，捞出待用。

  7. 热锅放少许油，依次加入蒜，葱丝爆香，加入白糖和食醋，炒出味。投入香菇和莴笋炒熟后加入水淀粉，最后投入炸制好的里脊，待里脊全部裹上汤汁后，收汁出锅。

做法4：魁家的糖醋里脊

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 鸡蛋 一个 淀粉 适量 白醋 适量 白糖 适量 里脊肉 适量 番茄酱 适量 面粉 适量
做法步骤

  1. 里脊切成比小拇指略细的条。葱姜蒜切末放入碗里备用

  2. 切好的肉条加一个鸡蛋，少许白糖，一勺水淀粉

  3. 如上佐料抓匀，腌制30min以上，使肉条充分吸收蛋液和水淀粉

  4. 加入干淀粉和少许（就是一点点的那种少）面粉将腌制好的肉抓匀，均匀地裹上面糊

  5. 等到油热以后，将里脊条一条一条地温柔地拖进油锅

  6. 第一遍炸到表面的面糊用筷子敲一敲脆脆的就可以了，然后捞出沥油，不要关火，让油升温，以备复炸

  7. 等油温再次升高，就把所有的里脊倒进去进行复炸

  8. 里脊条复炸的时候，我们可以准备这道菜的关键——酱汁，糖和白醋的比例还是一比一，番茄酱与白醋的比例就是3比5，老抽就是几滴最好了，我今天手抖了倒多了，最后的色有点深了

  9. 里脊条炸成金黄色的时候就可以捞出沥油了，

  10. 锅底留少许油，到处刚才准备的糖醋汁进行熬汁，放入葱姜蒜末，这里火太猛，直接看不到我放进去的葱姜蒜末了，等到汤汁浓稠，就可以把里脊条放进去裹汁，颠几下充分裹汁就可以盛出装盘了

  11. 铛铛~木有摆盘，木有美感，但是还是有美味的嘛~

做法5：开胃糖醋里脊肉

菜谱食材
料酒 少许 醋 一汤匙 糖 一汤匙 葱 半根 盐 少许 面粉 一勺 鸡粉 少许 茄汁 2汤匙
做法步骤

  1. 将肉切成长条，加料酒，盐，鸡粉腌制半个小时入味

  2. 腌好后加面粉、鸡蛋清、生粉拌均匀，让每块肉裹满粉

  3. 油温升高后下锅大火油炸至金黄色捞起沥干

  4. 用吸油纸吸出多余的油

  5. 糖，茄汁、醋、生粉打成欠汁

  6. 大火煮粘稠关火

  7. 倒下炸好的里脊肉翻炒几下撒点葱花或芝麻装盘OK

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