蛋挞具体做法 优选做法5篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 70g 蛋黄 2个 细砂糖 40g 炼乳 8g 低筋面粉 8g 动物性淡奶油 90g
做法步骤

  1. 淡奶油90g与牛奶70g混合，加入细砂糖40g与炼乳8g。加热搅拌至砂糖溶解。

  2. 冷却至不烫手后，加入2个蛋黄与8g低筋面粉，搅拌均匀即可。

  3. 将蛋挞水倒入蛋挞皮中7分满，220度，25分钟左右。

做法2：蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 5只 白糖 50g 牛奶 250ml一盒 蛋挞皮 12只
做法步骤

  1. 取出冷冻蛋挞皮，加入喜欢的配料！

  2. 将鸡蛋，牛奶，白糖混合搅拌均匀，注意不需要打发哦！

  3. 220度预热，上火150下火160烘烤60分钟！

  4. 60分钟后感觉火候不到，又继续烘烤了10分钟！美味出炉！

做法3：百香果蛋挞

菜谱食材
白糖 2小勺 牛奶 85g 淡奶油 100g 蛋黄 2颗 炼乳 1小勺 百香果 1个 千层酥皮 1张
做法步骤

  1. 准备千层酥皮一张，冷冻的话需先解冻。

  2. 案板上撒少许面粉，将酥皮卷成筒状，卷好后把底部粘紧，包上保鲜膜放入冰箱冷冻15分钟，将酥皮取出，切成1.5厘米的小段。

  3. 顶部沾面粉放入挞模内，根据挞模的形状按成2毫米厚的挞皮，按好的挞皮要略高于挞模，做好后放入冰箱冷藏20分钟。

  4. 将蛋挞液的材料除蛋黄外，倒入奶锅中加热搅匀，直至锅边起小泡，关火晾凉后加入2颗蛋黄搅散，用网筛过滤后即成蛋挞液。

  5. 将蛋挞液倒入做好的蛋挞皮中，7分满即可，把百香果挖出来后放到蛋挞液里。

  6. 烤箱220度预热5分钟，上下火中层烤20分钟，再移至上层烤1-2分钟上色即可。

做法4：超好吃的蔓越莓干蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 一个 牛奶 100克 细砂糖 22克 蔓越莓干碎 适量
做法步骤

  1. 牛奶，细砂糖用电动打蛋器低速打发到糖化。

  2. 鸡蛋用电动打蛋器低速打散，不要过度打发，不然会有特别多的泡泡

  3. 把打散的蛋液倒入牛奶里，用手动打蛋器搅均匀

  4. 然后过筛，这是第一次，最好过筛三次，这样杂质没了，气泡也没了。

  5. 蛋挞皮从冷冻室拿出来直接倒入蛋挞液，不需要解冻

  6. 撒点蔓越莓干，点缀下，还可以增添新的口味

  7. 烤好的蛋挞塔皮酥脆，塔液嫩滑，又有蔓越莓干的酸甜口感。回味无穷。

做法5：蛋挞

菜谱食材
白糖 15g 牛奶 70g 鲜奶油 70g 鸡蛋黄 3个 低筋面粉 7g
做法步骤

  1. 牛奶鲜奶油白糖入锅微热

  2. 蛋黄打散

  3. 所有东西搅拌在一起，过筛，放入烤箱上下管220度烤25分钟左右

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