皮蛋瘦肉粥的做法怎么样简单又好吃 做法集粹5篇

做法1：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
葱 适量 瘦肉 适量 皮蛋 适量 珍珠米 适量
做法步骤

  1. 珍珠米洗净,加盐,油浸泡皮蛋2个，去皮切丁，瘦肉切丝,加油,盐,淀粉腌制20分钟入味，生姜去皮切细丝，葱洗净切花

  2. 珍珠米洗净,加盐和油浸泡一夜。第二天装入高压锅压成粥

  3. 皮蛋切丁,放入粥里

  4. 煮出香味后加瘦肉

  5. 大火沸腾后关火开吃

做法2：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
姜 20 香油 适量 盐 适量 葱花 20 鸡精 适量 皮蛋 2 大米 200 猪瘦肉 100 面条鲜 适量
做法步骤

  1. 准备食材，肉切丝，和切肉丝差不多就可以。皮蛋剥皮

  2. 肉丝加料酒，盐，粉面放置冰箱。第二天早上备用

  3. 大米淘好放高压电压力锅定时早上就熟了

  4. 早上把肉丝在水锅了掉5分钟

  5. 捞出备用

  6. 皮蛋切小块，葱切丝，姜切末

  7. 米粥放汤锅上火，加入肉丝，一半皮蛋，姜末煮5分钟

  8. 加入剩下的皮蛋，葱花。香油，鸡精，面条鲜调味

做法3：家味皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
盐 适量 香菜 两根(不喜欢的可以免掉) 皮蛋 4个 食用油 一小勺 芝麻油 一勺 猪瘦肉 一斤
做法步骤

  1. 准备工作：瘦肉解冻(如果是新鲜的就省去这步)；解冻后将瘦肉洗净放一旁

  2. 大米(最好是东北大米，短而圆的那种，煮粥最糯最香)洗两次；放入能没过大米的水，浸泡大米约5分钟

  3. 五分钟后，泡米水可以腾出在一个碗里，然后往充分浸泡有点发胀的大米里倒入一小勺食用油，目的是使得粥煮出来口感滑顺，摇晃饭锅使油均匀覆盖在大米上；加入一小撮盐；把腾出来的泡米水倒回锅里，并加水至饭锅的一半高度(这个放水量因人而异，可以适量增减。但是不要太少水，因为后面还要开锅盖重新熬一会，会越来约粘稠)

  4. 在关锅盖煮粥之前，把一整坨的瘦肉放进去，不要切(感觉有点奇怪？恰恰是粥好吃的要诀之一)；取两颗皮蛋，剥壳，把皮蛋切碎放入米里

  5. 关上锅盖，开始煮粥(我们家是用高压锅煮，如果您是用传统的锅煮，必须煮到大米开花转小火熬至粘稠为止

  6. 粥好了之后，把瘦肉夹出来(不要犯二用手拿，那就多了个下粥菜：白灼猪蹄)，待瘦肉凉之后，用手顺着瘦肉的纹路，撕出两三毫米宽的肉丝(切记一定用手撕不要用刀切哦！出来的口感差很远)，把肉丝放回到粥里

  7. 这时候再放入剩下的2个皮蛋，同样，剥壳，切碎。4个皮蛋分两次放的原理是：第一次是让皮蛋的味道充分溶解到粥里；第二次是使得喝粥的时候还能尝到皮蛋的香味

  8. 这时候，可以把粥挪到一个普通的锅里(我用的是宜家买的不锈钢锅)，开起锅盖，用小火慢熬(粥不停起微小的泡泡，并且不会溅出来为宜)

  9. 这个时候可以放入一勺芝麻油，盐和切碎的香菜了，提一下味。接下来尽情享用这碗香喷喷，有家的味道的皮蛋瘦肉粥吧~

做法4：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
姜 几片 酱油 适量 葱 适量 盐 适量 香菜 适量 瘦肉 适量 皮蛋 2个 大米 1杯
做法步骤

  1. 大米洗干净，加点油，腌一下，

  2. 在高压锅里放入适量的水，在倒入大米，烧开

  3. 肉切小条，放料酒，淀粉，盐。腌一下，用另一个锅烧开水，放入腌好的肉烫一下，捞起。

  4. 把两个皮蛋下锅去煮一煮，大概五分钟出来比较好切。煮好的皮蛋凉一下，剥皮切小丁。

  5. 等第二步骤的烧开，放入一半的皮蛋，烫开的瘦肉，切好的姜片，大火烧开，再小火煮半个小时。

  6. 感觉快好的时候，放入剩下的一半皮蛋。放葱，放香菜。放酱油，搅匀。尝一下味道再放盐。

做法5：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
瘦肉 适量 皮蛋 两个 香菇 三个 青菜 一把 大米 120克 肉糜 一小碗 扇贝肉 10来个
做法步骤

  1. 电陶炉大米加水煮粥

  2. 扇贝肉，提前拿出来解冻

  3. 香菇洗干净切片备用

  4. 处理扇贝肉，去腮和那个黑黑的东西

  5. 两个皮蛋去壳

  6. 并且切碎，

  7. 起油锅放入生姜，先炒一下配菜

  8. 油锅烧了之后，把肉糜放锅里面炒散。

  9. 然后把扇贝肉也倒进去炒一下，并且加点料酒去腥。

  10. 最后把切好的香菇也倒进去。

  11. 青菜切细

  12. 等粥熬粘稠了就把把炒好的扇贝肉跟香菇倒进锅里面，小火熬一下，熬个三五分钟。最后把青菜碎也倒进去就可以了.加入调料

  13. 成品

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