家常糖醋带鱼详细做法 特荐做法5篇

做法1：糖醋带鱼

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 带鱼 适量
做法步骤

  1. 带鱼处理好洗净，切段，晾干或用厨房纸吸干水份，姜切片待用；。

  2. 锅内多倒一些油，加姜片和少许盐烧热。

  3. 下入带鱼，中大火煎，煎至一面金黄且定型后再翻面。

  4. 煎好的带鱼沥干油份备用。

  5. 另起干净的锅，调入料酒，生抽，老抽，醋，糖，烧开后加入蒜头。

  6. 倒入带鱼，小火炖10分钟左右，大火收汁，待鱼身均匀裹上汁液即可。

做法2：糖醋带鱼

菜谱食材
姜 3片 花椒 5粒 醋 4勺 糖 3勺 葱 l5克 大蒜 1根 淀粉 少许 生抽 适量 蒜瓣 5粒 食用油 适量
做法步骤

  1. 带鱼洗净沥干，最好吃的前一天准备，这样带鱼烧时不破。

  2. 加料酒、盐腌渍20分钟。

  3. 配料切细备用

  4. 蒜花

  5. 平底锅加油少许，带鱼粘少许淀粉放锅中小火煎黄。注意不要用铲孑翻动易碎，轻轻晃动即可。

  6. 煎黄后煎另一面。小火煎。

  7. 在煎的同时，将生抽、醋、糖、料酒调成汁，待用。

  8. 取大锅放少许油，加葱花、蒜蓉、尖椒、姜片放入锅中爆香。用中火。倒入调好的汁，再放入煎好的带鱼中火烧7至10分钟左右。

  9. 大火收汁即可，这一步很关健。

  10. 入盘，加蒜花。一道美味可口的糖醋带鱼大功告成。亲们想不想试一试。

做法3：糖醋带鱼

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 老抽 适量 食用油 适量 生姜 两片儿 带鱼 1条（约400g）
做法步骤

  1. 带鱼段用洗干净沥干，晒点盐腌一下。

  2. 干淀粉裹一层（一个是鱼肉不散，然后就是不粘锅）

  3. 裹一层淀粉后放油里炸

  4. 喜欢脆的就多炸一会，起黄色就可以了

  5. 热油放生姜末一点点辣椒粉，加糖，料酒，生抽，胡椒粉，炒香

  6. 带鱼在锅里翻炒

做法4：糖醋带鱼

菜谱食材
冰糖 20克 葱花 适量 生抽 1/2勺 干淀粉 适量 老抽 1勺 姜丝 适量 陈醋 2勺 红尖椒 2根 高度白酒 1勺 冰鲜带鱼 2条
做法步骤

  1. 准备材料，带鱼去头去尾，鱼肚里如果有黑膜，清除干净， 鱼肠骨血等也清除干净，用刷子轻轻刷掉表面的鱼鳞。（有时卖家是不帮忙清理的，只有回家自己清理了。） 带鱼切菱形块或者切段，葱切葱花，姜切丝，红尖椒斜切圈。

  2. 带鱼表面擦干净，薄薄的拍上淀粉备用。

  3. 锅中倒入油，烧热至7成热时，调中火，放入带鱼，待一面煎至金黄色后

  4. 再翻动煎另一面。装起备用。

  5. 另起油锅，烧热，放入葱姜、红尖椒炒香

  6. 放入带鱼翻炒几下

  7. 倒入老抽、生抽、白糖或者冰糖

  8. 倒入白酒翻炒均匀。

  9. 倒入开水，漫过鱼身

  10. 淋上陈醋，大火煮开后转中火炖10分钟。

  11. 大火收汁，待汤汁变粘稠即可。

做法5：糖醋带鱼

做法步骤

  1. 带鱼过油煎

  2. 金黄色

  3. 糖醋汁大火收汁

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