糖醋带鱼

糖醋带鱼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

冰糖
20克
葱花
适量
生抽
1/2勺
干淀粉
适量
老抽
1勺
姜丝
适量
陈醋
2勺
红尖椒
2根
高度白酒
1勺
冰鲜带鱼
2条

糖醋带鱼做法步骤

1
准备材料，带鱼去头去尾，鱼肚里如果有黑膜，清除干净， 鱼肠骨血等也清除干净，用刷子轻轻刷掉表面的鱼鳞。（有时卖家是不帮忙清理的，只有回家自己清理了。） 带鱼切菱形块或者切段，葱切葱花，姜切丝，红尖椒斜切圈。
2
带鱼表面擦干净，薄薄的拍上淀粉备用。
3
锅中倒入油，烧热至7成热时，调中火，放入带鱼，待一面煎至金黄色后
4
再翻动煎另一面。装起备用。
5
另起油锅，烧热，放入葱姜、红尖椒炒香
6
放入带鱼翻炒几下
7
倒入老抽、生抽、白糖或者冰糖
8
倒入白酒翻炒均匀。
9
倒入开水，漫过鱼身
10
淋上陈醋，大火煮开后转中火炖10分钟。
11
大火收汁，待汤汁变粘稠即可。

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