酸菜鱼怎么炒才好吃 精选推荐做法5篇

做法1：懒人酸菜鱼

菜谱食材
熟芝麻 适量 葱姜蒜 适量 黑鱼 1条（1斤多点）
做法步骤

  1. 懒人酸菜鱼/做法：黑鱼一条，李记乐宝酸菜鱼调料一包，鱼片片好（不要问我怎么片鱼片，用刀片）先调味包腌制，再腌鱼包搅拌均匀，每片鱼片都均匀沾满调料，再来个鸡蛋清，好了，慢慢腌吧

  2. 一个小时后，开火葱姜蒜爆香酸菜包，炒熟后加热水，水开后先下鱼头鱼骨，煮熟后下鱼片，变色熟了即可盛出来，撒上香葱，炒熟的白芝麻，再另起一锅烧热油，淋在鱼身上即可（爱吃辣的可以最后油炸花椒，辣椒浇在鱼上）

做法2：酸菜鱼

菜谱食材
胖头鱼 4000g 酸菜调料包 一袋
做法步骤

  1. 洗干净鱼

  2. 去骨

  3. 片鱼片

  4. 2公分厚薄片

  5. 加盐，生粉，鸡蛋清，料酒，腌制10分钟

  6. 先炒鱼头鱼骨，然后放酸菜包，加热水，煮沸，然后把骨头和酸菜撩起来放盆里，等刚才的水沸，下鱼片，恍3分钟，不用等水沸，起锅，装盆，然后煎热油，淋酸菜鱼花椒上，最后放香菜。OK

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
姜 一小块 蒜 三瓣 料酒 一勺 干辣椒 八只 葱 一小段 盐 一小勺 蛋清 一个 淀粉 三小勺 白醋 适量 白胡椒粉 适量 酸菜 250g 菜油 适量 草鱼 一条（二斤四两） 花椒粒 两小勺 火锅底料 四分之一包 小米椒 适量 绿葱圈 适量
做法步骤

  1. 先将鱼宰杀，打上斜花刀。酸菜切碎，姜蒜切片，小米椒，整干椒切段，香葱切碎。

  2. 锅上火放适量菜油把鱼两面煎金黄，另放油将小米椒，姜蒜，酸菜稍稍炒一下，再放入高汤调味（加入所有配料）。再放鱼一起小煮一下。

  3. 出锅时把干椒节和花椒粒放在菜肴上面，最后烧热油淋在菜肴上面，撒上葱花即可。

做法4：酸菜鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 葱 适量 盐 适量 食用油 适量 草鱼 适量 酸菜调料包 适量
做法步骤

  1. 鱼肉削片，鱼骨切断，清水洗净，备用。

  2. 盐，料酒，研制十分钟，洗净。加入酸菜调料包中的腌鱼料粉，研制半小时。

  3. 葱，姜，蒜，切大块，备用。

  4. 热油，酸菜入锅翻炒两分钟。

  5. 加入热水，辣油调料包，烧开十分钟即可。

  6. 加入研制好的鱼肉，以及葱姜蒜，可依个人口感少放盐。

  7. 水烧开，鱼变色，即可盛出。这种酸辣，不可想像！

做法5：酸菜鱼

菜谱食材
姜 一小块 料酒 一勺 花椒 两小勺 干辣椒 适量 葱 一小段 盐 一小勺 嫩肉粉 适量 酸菜 适量 花鲢 一条（二斤四两）
做法步骤

  1. 将花鲢打薄鱼片，把鱼块和鱼头装在一起、鱼片另装。分别加入少量料酒和嫩肉粉，用手抓匀。腌制五分钟

  2. 把酸菜、姜和干辣椒准备好。

  3. 锅内放油，把酸菜和姜放入翻炒，爆出香味

  4. 把鱼块和鱼头加入其中，翻炒至鱼块变色

  5. 锅内加入开水，想要汤多点就加多点水。大火煮沸，汤变白，变浓，加入适量盐（看酸菜的咸度）和花椒，约15 分钟。把鱼捞出，就留汤。然后加入鱼片煮两分钟，加入味精出锅

  6. 想汤不那么油的话，干辣椒直接不放油翻炒出香味即可加入鱼中。想要油多点就可以过一遍油加入鱼中，滋一下。美味就出来了，又嫩又营养

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