酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
一小块
料酒
一勺
花椒
两小勺
干辣椒
适量
葱
一小段
盐
一小勺
嫩肉粉
适量
酸菜
适量
花鲢
一条（二斤四两）

酸菜鱼做法步骤

1
将花鲢打薄鱼片，把鱼块和鱼头装在一起、鱼片另装。分别加入少量料酒和嫩肉粉，用手抓匀。腌制五分钟
2
把酸菜、姜和干辣椒准备好。
3
锅内放油，把酸菜和姜放入翻炒，爆出香味
4
把鱼块和鱼头加入其中，翻炒至鱼块变色
5
锅内加入开水，想要汤多点就加多点水。大火煮沸，汤变白，变浓，加入适量盐（看酸菜的咸度）和花椒，约15 分钟。把鱼捞出，就留汤。然后加入鱼片煮两分钟，加入味精出锅
6
想汤不那么油的话，干辣椒直接不放油翻炒出香味即可加入鱼中。想要油多点就可以过一遍油加入鱼中，滋一下。美味就出来了，又嫩又营养

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