羊肉汤锅的做法和步骤做法集合4篇

做法1：羊肉汤锅

菜谱食材

蒜适量花椒适量醋适量鸡蛋适量盐适量淀粉适量生姜适量洋葱适量孜然适量羊杂适量精致羊肉适量

做法步骤

1、将羊肋条肉洗净，切成大块，投入开水锅（加白萝卜）煮约20分钟，去掉膻味，再用清水洗净；羊骨用水洗净；柿子椒支蒂和籽，洗净，切成小块，放在盆内，加部分盐和凉开水拌匀腌成盐水椒；香菜择洗干净，切段；
、将锅架在火上，先放垫底，再将羊肉块、羊肠、羊肚放上，然后放入料酒、葱段、姜片，烧开不滚，倒入适量清水（要没过肉块），再用旺火烧开，撇净浮沫，滚烧0.5-1小时,汤色变白,改用小火炖1-1.5个小时,炖至羊肉、羊肠、羊肚软烂熟透，捞出，晾凉后分别撕成小块；
3、食用时，取出部分羊肉、羊肠、羊肚块放入热汤锅内烫热，盛在碗内，舀入热羊肉汤，加入适量的盐、味精调好口味，撒上香菜段，再取出部分盐水椒装入小碗，同时上桌，配合食用。

做法2：羊肉汤锅

菜谱食材

蒜适量花椒适量醋适量鸡蛋适量盐适量淀粉适量生姜适量洋葱适量孜然适量羊杂适量精致羊肉适量

做法步骤

1、将羊肋条肉洗净，切成大块，投入开水锅（加白萝卜）煮约20分钟，去掉膻味，再用清水洗净；羊骨用水洗净；柿子椒支蒂和籽，洗净，切成小块，放在盆内，加部分盐和凉开水拌匀腌成盐水椒；香菜择洗干净，切段；
、将锅架在火上，先放垫底，再将羊肉块、羊肠、羊肚放上，然后放入料酒、葱段、姜片，烧开不滚，倒入适量清水（要没过肉块），再用旺火烧开，撇净浮沫，滚烧0.5-1小时,汤色变白,改用小火炖1-1.5个小时,炖至羊肉、羊肠、羊肚软烂熟透，捞出，晾凉后分别撕成小块；
3、食用时，取出部分羊肉、羊肠、羊肚块放入热汤锅内烫热，盛在碗内，舀入热羊肉汤，加入适量的盐、味精调好口味，撒上香菜段，再取出部分盐水椒装入小碗，同时上桌，配合食用。

做法3：羊肉汤锅

菜谱食材

一腿羊肉适量

做法步骤

去血水，我一般两次，第二次改刀去血水
正式开煮，放入花椒.胡椒粉，生姜，清水开煮
煮过三四十分钟后劳出切片，我一般是边切边煮。瘦肉纹路成网状。肉质口感才好。纹路成条状。肉质就不宜嚼碎。（这是清汤羊肉锅，如果是红汤就要另外架锅，放入色拉油，一包火锅底料，炒散。加入清水，或者本身的羊肉汤）
（这张照片没有拍好啊）切完之后就要加入秘方了，之前肉未进行任何去味方式。加入奶粉，分量是一汤勺。记住是奶粉。奶粉一下锅。羊肉的臊味，立刻马上见效果。
煮至一定时间（至少三十分钟后），加入白萝卜
萝卜煮熟就可以起锅了。
蘸汤:尖尖椒焙熟放入盐
倒入色拉油炒至一段时间既可
青椒（个人喜欢有加入了红辣椒）少许盐，花椒，、胡椒粉。鸡精（味精）。加入葱花或香菜。最后加点羊肉汤。
加入香菜

做法4：四合院家香羊肉汤锅

菜谱食材

香叶适量香葱适量肉桂适量白胡椒适量香料包适量白扣适量小黄姜适量黑山羊 500 香菜仔适量

做法步骤

将羊肉烧皮、洗净、去骨；羊肉和羊骨用清水漂5个小时，期间每小时换一次水，并用手将羊肉柔一下，将血水挤出
准备香料包、白扣、沙仁、香叶、山奈、香菜籽、肉桂、白胡椒、小料、小黄姜、香葱适量
锅里加入小汾子水，汾水下锅，羊肉朝下，中火煮开后打掉浮沫，跳到小火继续煮2小时左右，用筷子能插精羊肉即可
将羊肉捞出晾干水分切片，放入火锅中，放入香菜、蒜苗、葱花、调味好的羊肉汤即可，蘸碟根据各自喜好制作

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