四合院家香羊肉汤锅

四合院家香羊肉汤锅菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

香叶
适量
香葱
适量
肉桂
适量
白胡椒
适量
香料包
适量
白扣
适量
小黄姜
适量
黑山羊
500
香菜仔
适量

四合院家香羊肉汤锅做法步骤

1
将羊肉烧皮、洗净、去骨；羊肉和羊骨用清水漂5个小时，期间每小时换一次水，并用手将羊肉柔一下，将血水挤出
2
准备香料包、白扣、沙仁、香叶、山奈、香菜籽、肉桂、白胡椒、小料、小黄姜、香葱适量
3
锅里加入小汾子水，汾水下锅，羊肉朝下，中火煮开后打掉浮沫，跳到小火继续煮2小时左右，用筷子能插精羊肉即可
4
将羊肉捞出晾干水分切片，放入火锅中，放入香菜、蒜苗、葱花、调味好的羊肉汤即可，蘸碟根据各自喜好制作

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