家常馒头详细做法

做法1：馒头伴侣

菜谱食材

胡椒粉适量料酒少量大蒜一朵盐适量油适量生抽少量绿豆芽一小把红尖椒 4根杭椒 4根鸡胸一块蔬之鲜适量

做法步骤

先把鸡肉切碎后用胡椒粉和料酒腌着，之后把剩下的材料切碎备用。
锅内倒油6分热，滑入鸡肉翻炒至散，待炒至肉质变色，调入适量生抽。
倒入大蒜和辣椒和滑散的鸡肉迅速来回翻炒，可根据自己喜欢肉的老嫩口味来掌握翻炒的时间。
最后倒入碎豆芽炒至断生后调入适量盐和蔬之鲜即可出锅。

做法2：美味的巧克力馒头

菜谱食材

细砂糖 30克可可粉 7克普通面粉 300克即发干酵母 3克水或牛奶 140克

做法步骤

面盆里放入即发干酵母、再加适量的温水或牛奶、细砂糖，搅拌均匀，静置几分钟。
加入面粉、细砂糖、水或牛奶。
用筷子搅拌，让面粉吸足水分，成为面疙瘩。
用手把面团揉光滑。
把面团发至原来的两倍大。（烤箱如有发酵功能，冬天非常适合）
发好的面团取出，稍揉一会后，分成均等的两个面团。
在其中的一份面团上过筛入可可粉。（注意另一份暂时不用的白面团要用湿布盖住，避免表面变干）
把可可粉揉到面团中成为可可面团，干粉揉到面团中有点费时费力，这一步要耐心。
把白面团擀成长方形的薄面皮。
把可可面团也同样擀成长方形的薄面皮，面皮擀得越薄，蒸出的馒头的层次也越多。
把两白面皮同可可面皮叠合，再用擀面杖擀一会，让两张面皮紧贴在一起，把面皮对半切开。
卷成条状，白面皮在外的蒸出来表面就是白馒头，反之，可可面皮在上的蒸出来表面就是好看的巧克力色。
用锋利的刀切成均等的份，两头的可把它们两个对接起来，呈牛角状，或者单个竖放，蒸出来的就是漂亮的双色花朵馒头。
把馒头生坯间隔放入刷了油的笼屉中，盖上盖子，松弛20分钟左右。这个配方的量我蒸了两笼屉小馒头。
蒸制：大火烧开水后，转中小火蒸12分钟，关火后要等3分钟后，再开盖取出食用。

做法3：黄金馒头丁

菜谱食材

芝麻适量适量鸡蛋三个适量胡萝卜适量适量火腿切丁适量适量

做法步骤

先将馒头切丁然后在碗里三个鸡蛋
把鸡蛋搅匀然后把馒头丁放里面搅匀切点葱花备用
第三步把锅预热倒油油热放葱花炒香放胡萝卜丁在放馒头丁火腿丁炒熟就可以了再放孜然、盐、鸡精、芝麻

做法4：详解绣球馒头制作

菜谱食材

清水 300克酵母粉 6克玉米油 10ml 紫薯粉小勺南瓜粉 1小勺菠菜粉小勺

做法步骤

提前准备好所需原料
酵母粉溶于水中
倒入金龙鱼澳大利亚麦芯粉和玉米油，然后揉成光滑的面团
将揉好的面团平均分成四份，其中3份加入蔬果粉揉匀
面团中揉入菠菜粉
面团中揉入南瓜粉，同样的方法，还有一份面团加入紫薯粉揉均匀，忘了拍图了
这是揉好的面团，盖保鲜膜放入温暖处发酵涨至2.5倍大左右
发酵好的面团再次擀成长条状
然后卷起，需要四根长度和粗细基本一致的面团
如图四更面条交叉放好
如图，顺时针转一圈
如图逆时针再转一圈
相邻的两根面团互相缠绕
往中心部分隆起
做好的馒头放在蒸笼里最后发酵30分钟
冷水上锅，中大火，水沸后蒸20分钟即可（关火后焖5分钟再取出）

做法5：黑馒头

菜谱食材

白面三分之二黑豆黑米黑芝麻打成粉三分之一白糖鸡蛋酵母适量

做法步骤

黑米黑芝麻黑豆粉，白面，鸡蛋一个，白糖一勺，用酵母水和面
絮状
揉面
发酵两倍大，里面蜂窝，外面按压个眼不反弹
揉面
分小块，醒发十分钟
我揉馒头，我闺女九岁做自己做的小刺猬
放锅里，醒发十分钟
开火二十五分钟，美味

做法6：一次性发酵玉米馒头

菜谱食材

清水 140克鸡蛋 1个白砂糖 10克面粉 250克酵母粉 3克无铝泡打粉 1克玉米面粉 50克

做法步骤

将面粉，玉米粉，鸡蛋，白砂糖，泡打粉放入厨师机的搅拌缸内，如果要做其它粗粮的馒头，就用同样重量的粗粮粉替换即可。
将酵母粉和清水混合均匀，加入面粉中，现在是夏天，气温比较高，冬天可以把清水换成不烫手的温水。
盖上厨师机的盖子，插上电源，先用低速将粉类和液体混合，然后选择中速揉面。
揉好的面团光滑细腻，切开面团，截面也细腻均匀，没有明显的大气孔，这时就可以把面团取出来，稍微用手揉一下整理光滑。
把揉好的面团分成一大一小两份，大份分成每个约35克到40克的面团，小份分成大约5克的小面团。
把大点的面团分别整理成椭圆形的长条状，先搓圆，然后在砧板上滚几下就成椭圆形了。
用擀面杖把面团擀扁，用刀切出方格状花纹做玉米，小面团搓成长条，中间用一根手指搓细，对折，用擀面杖擀扁，然后用刀切出竖花纹做玉米叶子。
将方格状面团对折即成玉米形状，叶子状面团直接贴在玉米面团上，非常简单。
把做好的馒头配置于蒸笼上发酵，发酵至原来的1.5倍大即可，现在温度高，常温大约三四十分钟就发酵好了，然后冷水上锅蒸十分钟。
蒸好的馒头可以立即打开锅盖取出来，不会塌陷不会回缩。
成品

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