一次性发酵玉米馒头

一次性发酵玉米馒头菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

清水
140克
鸡蛋
1个
白砂糖
10克
面粉
250克
酵母粉
3克
无铝泡打粉
1克
玉米面粉
50克

一次性发酵玉米馒头做法步骤

1
将面粉，玉米粉，鸡蛋，白砂糖，泡打粉放入厨师机的搅拌缸内，如果要做其它粗粮的馒头，就用同样重量的粗粮粉替换即可。
2
将酵母粉和清水混合均匀，加入面粉中，现在是夏天，气温比较高，冬天可以把清水换成不烫手的温水。
3
盖上厨师机的盖子，插上电源，先用低速将粉类和液体混合，然后选择中速揉面。
4
揉好的面团光滑细腻，切开面团，截面也细腻均匀，没有明显的大气孔，这时就可以把面团取出来，稍微用手揉一下整理光滑。
5
把揉好的面团分成一大一小两份，大份分成每个约35克到40克的面团，小份分成大约5克的小面团。
6
把大点的面团分别整理成椭圆形的长条状，先搓圆，然后在砧板上滚几下就成椭圆形了。
7
用擀面杖把面团擀扁，用刀切出方格状花纹做玉米，小面团搓成长条，中间用一根手指搓细，对折，用擀面杖擀扁，然后用刀切出竖花纹做玉米叶子。
8
将方格状面团对折即成玉米形状，叶子状面团直接贴在玉米面团上，非常简单。
9
把做好的馒头配置于蒸笼上发酵，发酵至原来的1.5倍大即可，现在温度高，常温大约三四十分钟就发酵好了，然后冷水上锅蒸十分钟。
10
蒸好的馒头可以立即打开锅盖取出来，不会塌陷不会回缩。
11
成品

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