馒头的做法家庭做法

做法1：牛奶燕麦馒头

菜谱食材
面粉 200克 牛奶 120克 酵母 3克 燕麦 30克
做法步骤

  1. 将燕麦放入面粉中，搅拌匀，中间放入酵母。

  2. 一点一点加入牛奶，和成大的棉絮状。

  3. 揉成团，盖保鲜膜放温暖处发酵。

  4. 面团发至两倍大，用手指按压无回缩就发好了。

  5. 将面团放面案上揉光滑。

  6. 切成等量剂子。

  7. 右手手掌揉面，手指和左手配合，往里团。

  8. 收口朝下，同时，两手朝相反方向逆时针搓，使面团呈椭圆形。

  9. 放入蒸笼进行二次发酵二十分钟（时间或更长一点），待馒头剂子发至两倍大，开大火蒸二十分钟，然后再关火虚蒸三分钟即可。

做法2：馒头鸡蛋烙

菜谱食材
鸡蛋 3个 葱花 1小把 剩馒头 一个半
做法步骤

  1. 剩馒头（热馒头不好切）切小方块，胡萝卜黄瓜切小丁，葱花备用。

  2. 平底锅内倒少量油，小火烙馒头丁。

  3. 烙至大部分切面变色，干脆。

  4. 蛋液加胡萝卜黄瓜丁葱花打散。

  5. 蛋液倒入烙好的馒头里，小火至蛋液凝固。

  6. 如果表面的蛋液不好凝固，可以翻面烙。蛋液熟了就好了，盘子扣在锅内，反过来，锅拿走就好了。

  7. 挤上番茄酱，开吃。我的蛋液太少，锅太大，翻面时散了。

做法3：枣味红糖开花大馒头

菜谱食材
油 20克 面粉 500克 红糖 100克 红枣 适量 酵母 5克 小苏打 5克 热水 270克
做法步骤

  1. 红糖100克

  2. 加入270克热水搅拌至红糖融化

  3. 红糖水晾至30～40℃左右，放入5克酵母搅拌至酵母基本融化

  4. 500克面粉分次加入红糖酵母水，边倒面粉边搅拌，搅拌成棉絮状后加入10克食用油，下手揉成面团

  5. 盖上盖子，醒发一个小时以上

  6. 红枣去胡切成小丁备用，不喜欢吃枣的可以不放哈

  7. 小碗里放10克油和5克小苏打，搅拌均匀备用

  8. 面团醒发至三倍大后，面板上放面粉，揉面排气

  9. 排气后面团用手压成饼状，倒入油小苏打混合物

  10. 放上红枣丁，用手揉匀

  11. 揉匀后把面团搓成条状，将面团均匀切成8份

  12. 撒面粉，取一个面剂子

  13. 如图一样用手把面粉揉进面剂子里，一只手揉另外一只手转面团，我左手拍照，没出镜，哈哈

  14. 揉完干面粉后拿起面剂子，一只手把面由外往里怼，另一只手用虎口边转边收口

  15. 最后整理成馒头型即可，收口朝上

  16. 蒸锅水开后放上馒头，切记收口朝上，中大火蒸16分钟

  17. 到时间后直接接来锅盖即可，不用闷

  18. 大馒头香甜可口，枣味十足，赛过大面包，太好吃了

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