红烧排骨具体做法 精选做法5篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
姜 2片 蒜 3瓣 料酒 2勺 排骨 1斤半 冰糖 7个 酱油 适量 葱 切断 盐 2勺 桂皮 1小片 八角 3个 大喜大 1勺
做法步骤

  1. 排骨先用水浸一边，把脏水扔掉

  2. 油开后，开小火放入冰糖，炒变色后，放入排骨，把配料都放里

  3. 出锅时候放蒜，就可以了，味道非常好

做法2：土豆红烧排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 适量 土豆 适量 胡萝卜 适量 冰糖 适量 酱油 适量 大蒜 适量 盐 适量 葱花 适量 桂皮 适量 八角 适量 生姜 适量 白芝麻 适量 红椒 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净 冷水下锅 加姜片 葱结适量料酒大火煮开后捞出洗净沥干备用

  2. 洗净后的排骨 备用

  3. 准备好蒜瓣切块，干辣椒切段 适量冰糖 八角 香叶 桂皮 土豆胡萝卜切块备用

  4. 锅里下适量油小火烧热后放入冰糖 小火炒出糖色

  5. 然后下入排骨，翻炒均匀至每块排骨都包裹着糖色

  6. 在下入提前准备好的配料，炒香后 加适量生抽和老抽 盐 鸡精 最后加适量清水大火煮开转小火慢炖

  7. 汤汁快收干时加入土豆与胡萝卜即可

  8. 出锅后撒适量白芝麻和葱花即可

做法3：虫草花红烧排骨

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 十粒 排骨 700克 冰糖 3克 酱油 适量 盐 适量 姜片 4片 虫草花 150克
做法步骤

  1. 排骨用水漂洗干净;

  2. 准备好配料;

  3. 排骨用料酒、盐、酱油拌匀腌制半小时左右;

  4. 虫草花洗净备用；

  5. 加入姜片、冰糖，加适量水焖煮二十分钟左右；

  6. 加入虫草花再炖煮二十分钟左右；

  7. 汤汁收干后，关火盖上锅盖焖十分钟，排骨更入味一些；

  8. 肉香入味、咸鲜可口、营养丰富、老少皆宜。

做法4：家常红烧排骨

菜谱食材
排骨 1000克 土豆 2个 香葱 6根 老姜 一块 干香菇 8朵 红椒 1个
做法步骤

  1. 排骨斩成小块，洗净沥干水份。土豆去皮洗净切成块状，泡入水中，以防氧化变黑。红椒洗净切三角形块状。干香菇泡发洗净。

  2. 秘诀一：锅热后，倒入油烧到6成热，直接放入排骨炒，炒到排骨水份变干时，再捞出沥干油（不用水焯而直接用油炒的原因是，这样烧出来的排骨更容易软烂入味，并且营养不会流失）

  3. 再次大火加热，放入大料，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。

  4. 烹入料酒，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖、香菇和葱结。秘诀二：待汤烧开后，一定要撇去汤上的浮沫（这样做出来的排骨才真正没有腥味儿）撇干浮沫后，盖上盖子，调成小火炖30分钟。

  5. 秘诀三：此时关火，不要揭盖，让其浸焖15-30分钟（这样会让排骨更加入味，如果时间足够，可以反复进行两至三次）时间到后再开火继续煮至排骨软熟。（如果没有太多时间，也可忽略此步骤，不过就没那么入味了）

  6. 最后十五分钟加入土豆，盖上盖煮够时间后，再加入红椒，调入盐，大火收汁后即可关火。

做法5：红烧排骨

菜谱食材
姜 两片切丝 排骨 1根 酱油 适量 大蒜 3片拍碎 盐 适量 油 适量 洋葱 一片切片 耗油 适量 小葱 1小根切末 生份 2小勺
做法步骤

  1. 排骨斩块，洗干净沥干水备用。 姜、洋葱、小葱、大蒜洗净切好。 生份放入碗中加半碗水，搅拌均匀。

  2. 倒油入锅，放入姜爆片刻，再放入蒜和洋葱爆香；下排骨翻炒

  3. 排骨炒至金黄色时，放半碗水入锅

  4. 煮至收汁时，放盐、酱油耗油，翻炒几下

  5. 倒入生粉水勾芡，撒葱花，约半分钟勾芡汁变成酱油色后即可出锅

  6. 装盘开吃！喜欢酱汁拌饭的亲一定爱极了这款红烧排骨！

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