红烧肉家常做法步骤 推荐做法6篇

做法1：私家红烧肉

菜谱食材
料酒 若干 大料 3个 冰糖 若干 葱 3段 盐 少许 老抽 若干 生姜 3片 五花肉 500g 小干辣椒 3个
做法步骤

  1. 1、肥瘦相间五花肉切麻将块儿备用。

  2. 做一锅水，水开后放入五花肉，焯至变色后捞出备用。

  3. 锅放油油热倒入五花肉煸至出油，注意不要编老了。

  4. 捞出煸好的五花肉，留底油放入葱段、辣椒、姜片爆香，然后倒入五花肉翻炒，倒入老抽翻炒（少量加，倒多了颜色就深了，一点一点的加，看着颜色不够再加，避免一次倒多），多炒一会儿。

  5. 等到酱油色挂到五花肉上，加入开水默过五花肉即可（注意一定是开水），加入一勺料酒，适量冰糖，大料三个，中小火咕嘟入味。

  6. 咕嘟至10-15分后（这个时间我也没把握，只见水见少些），即可大火收汁。

做法2：红烧肉焖饭

菜谱食材
土豆 一个 五花肉 约250克 葱姜 适量 豇豆 根据自己喜欢，可以多放些
做法步骤

  1. 把五花肉切成小块，土豆切成小条，其他食材备用

  2. 豇豆切段焯水后放入凉水中等待噢，为什么我要用水焯一下呢，因为焯过水的做出后颜色不会变的太黄了，呵呵呵，好看

  3. 水分收干了加入土豆翻炒

  4. 再放入豇豆翻炒

  5. 这时候就可以把淘好的大米也放入锅中一块炒

  6. 等所有的材料都裹上美美的颜色后放入电饭锅

  7. 倒入水，与平时焖饭的水量一样哦，开始启动焖饭程序，这时耐心等待吧

  8. 开吃

做法3：初试红烧肉

菜谱食材
姜 十多片 花椒 二十粒 冰糖 300克 酱油 50毫升 盐 20克 精五花肉 2000g
做法步骤

  1. 五花肉切丁块

  2. 肉丁下开水，焯肉3分钟，捞出

  3. 炒锅加油，烧热，加入冰糖，炒至浅黄色，加入肉丁

  4. 加盐，十三香，八角，料酒，姜片，文火翻炒10分钟

  5. 肉色变红黄色后，加入鸡精，收汁装盘！

做法4：五香红烧肉

菜谱食材
姜 大片，三片 冰糖 五块 酱油 适量 葱 两段 盐 适量 香叶 两片 桂皮 一小块 八角 三个 五花肉 一斤半 草菇老抽 适量
做法步骤

  1. 五花肉切麻将块大小，大约两厘米的正方块。

  2. 锅内放油，油的量为炒菜的炒勺半勺。之后每种调料的量，都以炒勺为量体。

  3. 油热放葱姜，八角，桂皮，香叶，炒出香味，放入五花肉。放入冰糖。

  4. 五花肉炒到表面轻微焦黄，到入半勺老抽，翻炒均匀，到入一勺酱油。继续翻炒两分钟。加入热水，没过肉手指两指节高度，大约三厘米。

  5. 大火烧开，转最小火，一小时后加入盐。根据自己口味决定多少量，继续炖半小时就可以出锅了。

做法5：创新土豆红烧肉

菜谱食材
味精 适量 蒜 适量 花椒 适量 土豆 适量 盐 适量 八角 两三个 五花肉 适量 大葱 适量 小葱 适量 美人椒 适量 川味卤料 半包
做法步骤

  1. 土豆削皮待用，锅内加油加热，大葱切段，将大葱、蒜、八角、花椒加入锅内，炒香后加入适量水，倒入半包卤料粉，拌匀后加入五花肉，土豆，开小火慢炖。

  2. 小火炖土豆和五花肉同时，将美人椒切碎，蒜切成蒜末备用。

  3. 小火慢炖30分钟左右，熄火盖锅盖捂5分钟后捞出土豆和五花肉。凉几分钟后，将五花肉和土豆切成适量大小待用。

  4. 预热炒锅，加入适量油，几粒花椒，达到一定油温，加入切好的美人椒和蒜末爆炒，炒熟炒香后，将辣椒和蒜末沥油捞出备用。倒入五花肉翻炒，紧接着倒入土豆翻炒，加入适量水，用勺子加两勺卤水，拌匀后，盖上锅盖，开中火。

  5. 锅中水干后，加入刚才爆炒的美人椒和蒜末、适量味精翻炒。最后加入切好的小葱葱段，翻炒两下后起锅…美味可口的红烧肉就出锅了，这种红烧肉的好处就是，吃起来一点不油腻，适合夏天吃。

做法6：家庭版红烧肉

菜谱食材
姜 4片 蒜 一头 料酒 1汤勺 花椒 少许 冰糖 8粒 酱油 1汤勺 醋 1勺 葱 1根 盐 1勺 香叶 1片 桂皮 1小块 八角 2个 老抽 1勺 五花肉 2斤 干山楂片 5片 甜面酱 2勺
做法步骤

  1. 冷水下过，淖一下五花肉

  2. 切好葱姜

  3. 起锅烧油，放入冰糖融化

  4. 倒入五花肉，葱姜煸炒上色

  5. 除了蒜片，其他调料加入锅中

  6. 加入开水没过肉，大火烧开，小火慢炖四十分钟。

  7. 汤汁粘稠后加入蒜片，根据口味可以再加点盐，中火收汁

  8. 起锅装盘

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