红烧肉做法详细步骤 做法集萃5篇

做法1：唐氏普洱茶红烧肉

菜谱食材
姜 适量 冰糖 适量 糖 适量 葱花 适量 香叶 适量 八角 适量 鸡精 适量 生抽 适量 老抽 适量 盐巴 适量 猪五花肉 250g 普洱茶 适量
做法步骤

  1. 事先泡好普洱茶，取其第二道； 五花肉焯水去血污，放高压锅加料酒姜片水炖上10到15min；

  2. 小火炒冰糖，入五花肉上糖色，（上色水平不过关，所以我又加了生抽老抽料酒若干。。。）

  3. 导入普洱茶没过肉，加入八角和香叶，转小火炖上20min

  4. 大火收汁，出锅装盘，撒葱花！

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 少量 盐 少量 香叶 几片 八角 1个 鸡精 少量 淀粉 1勺 白砂糖 1勺半 生抽 少量 老抽 少量 生姜 少量 五花肉 500g 香葱 2根 耗油 少量
做法步骤

  1. 将整块五花肉放进锅中，加入水，水量没过五花肉，用大火将水烧开后转小火慢慢将五花肉煮透，捞出切成块备用（水煮是为了去掉原有的膻味，而且也不至于太腻）。

  2. 将生姜切成片，香葱切成段，八角和香叶洗净备用。

  3. 锅中加入少量油，将生姜、八角和香叶一次放入锅中翻炒知道冒出香味（香叶最后放入，避免烧焦，另喜欢吃辣的朋友可以放入两个辣椒）。

  4. 将切好的五花肉放入锅中翻炒，加入白糖继续翻炒直到肉稍微有点黄色，依次加入料酒、生抽和老抽，并加入水，水量没过肉，盖上锅盖用小火闷至15分钟（把肉闷软一点会更好吃，看自己做菜的时间，自己把控一下）。

  5. 加入少量鸡精和盐翻炒均匀，放入淀粉开大火收汁，并加入香葱炒匀。

  6. 盘中放入几片清水煮过的生菜，将烧好的肉放入盘中即可（生菜是为了吸走过多的油，避免过于油腻，最后生菜还可以吃）。

  7. 成品

做法3：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 盐 适量 桂皮 适量 八角 适量 鸡精 适量 白糖 适量 带皮五花肉 适量
做法步骤

  1. 新鲜带皮五花肉。

  2. 洗净，切块。

  3. 备料，姜切厚片，大蒜，桂皮，八角，干辣椒。

  4. 油热放白糖炒黃后，放入五花肉和料。

  5. 加入酱油，料酒，盐，鸡精，加水盖过肉。

  6. 炖会儿，再放土豆，土豆容易熟。

做法4：萝卜红烧肉

菜谱食材
萝卜 1斤 五花肉 1斤
做法步骤

  1. 五花肉在炒锅内煸炒。加黄酒，糖，生抽去味上色。

  2. 萝卜切大块，跟肉一起倒入砂锅内，大火烧开，小火慢慢炖。注意烧肉的最好是一次性水放到位，不要中途再加水 ，影响口感，萝卜切大块一点，这样不会炖烂。

  3. 水烧的差不多了就焖锅，砂锅有一段时间的余温的，起锅撒上些葱花，香喷喷，热乎乎，非常适合冬天吃。

做法5：家常红烧肉

菜谱食材
姜 6片 蒜 3瓣 料酒 2汤匙 土豆 1个 胡萝卜 1根 冰糖 8-10颗 葱 2段 蚝油 1汤匙 盐 适量 香叶 2片 桂皮 2片 八角 2个 生抽 1汤匙 老抽 半汤匙 五花肉 700g
做法步骤

  1. 五花肉洗净

  2. 改刀切小块

  3. 肉块冷水下锅，放入葱姜料酒去腥，水开三分钟，去浮沫，洗干净，备用

  4. 锅里放油，小火至表面微黄下葱姜蒜，炒三分钟

  5. 放入生抽，老抽，耗油，盐，糖色，炒均匀

  6. 锅里放水，淹没肉块，放入八角，桂皮，香叶，山楂干两片（没有可以不放）中火一个小时

  7. 放入自己喜欢的配菜，我家放胡萝卜和土豆

  8. 大火二十分钟，收汁起锅！

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