红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
少量
盐
少量
香叶
几片
八角
1个
鸡精
少量
淀粉
1勺
白砂糖
1勺半
生抽
少量
老抽
少量
生姜
少量
五花肉
500g
香葱
2根
耗油
少量

红烧肉做法步骤

1
将整块五花肉放进锅中，加入水，水量没过五花肉，用大火将水烧开后转小火慢慢将五花肉煮透，捞出切成块备用（水煮是为了去掉原有的膻味，而且也不至于太腻）。
2
将生姜切成片，香葱切成段，八角和香叶洗净备用。
3
锅中加入少量油，将生姜、八角和香叶一次放入锅中翻炒知道冒出香味（香叶最后放入，避免烧焦，另喜欢吃辣的朋友可以放入两个辣椒）。
4
将切好的五花肉放入锅中翻炒，加入白糖继续翻炒直到肉稍微有点黄色，依次加入料酒、生抽和老抽，并加入水，水量没过肉，盖上锅盖用小火闷至15分钟（把肉闷软一点会更好吃，看自己做菜的时间，自己把控一下）。
5
加入少量鸡精和盐翻炒均匀，放入淀粉开大火收汁，并加入香葱炒匀。
6
盘中放入几片清水煮过的生菜，将烧好的肉放入盘中即可（生菜是为了吸走过多的油，避免过于油腻，最后生菜还可以吃）。
7
成品

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