红烧肉的家常做法步骤 做法集合4篇

做法1：春笋红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 胡萝卜 少一点 冰糖 适量 醋 适量 葱 适量 蚝油 适量 盐 适量 八角 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 适量 胡椒 适量 春笋 适量
做法步骤

  1. 炒糖色-锅里放油，油温5成热加冰糖中火炒成糖水变红（小心别炒过了）加入五花肉炒至上色变红后加葱姜粒翻炒后加料酒，盐，醋，生抽，老抽，胡椒，蚝油，冰糖，八角翻炒入味后加开水，中小火慢慢炖吧

  2. 肉在锅里炖着，来切笋和胡萝卜，切滚刀，然后另起一锅热水把笋抄水，水沸后5.6分钟

  3. 小火慢炖一个半小时后，肉已经香浓软糯了，加入笋，胡萝卜，再炖至入味，汤汁收干，起锅装盘

做法2：啤酒红烧肉

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 冰糖 适量 酱油 适量 蚝油 适量 大蒜 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 啤酒 一瓶 老抽 适量 五花肉 1000g 大葱 一块 小茴香 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块 放入冷水中焯制 打浮末 不用太长时间 捞出洗净沥干

  2. 准备好小料

  3. 锅中加少量油 下入冰糖 一定要小火慢炒

  4. 冰糖炒化以后马上加入肉翻炒 ，炒到水分干出油以后加入葱姜蒜和八角桂皮花椒香叶 炒一会儿后加入酱油 老抽 蚝油多炒一会儿 炒至有些焦

  5. 加入一瓶啤酒大火烧开 小火慢炖一小时

  6. 大火收汁 成品图

做法3：红烧肉

菜谱食材
蒜 5瓣 大料 2瓣 酱油 少许 葱 3段 绵白糖 50克 姜片 7片 五花肉 400克
做法步骤

  1. 肉切小块，焯水，控干水分备用。

  2. 大葱3段、蒜5瓣、姜7片，大料2瓣。

  3. 锅内放少许植物油，炒糖色。放肉翻炒，直到汤色均匀的附着在肉上，放入葱蒜姜大料，放水酱油。

  4. 开锅后调文火慢炖40分钟后关火。

做法4：无水无油啤酒红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 啤酒 一瓶（600ml） 带皮五花肉 1大块 小葱 一把 不粘锅 一个
做法步骤

  1. 五花肉洗净，用水泡十分钟后，取出，汆水（水中放入料酒，去腥，水要冷水）记住整块下锅

  2. 捞出，用流动水冲尽肉上的血污，用夹子拔毛，并切成大小均匀的块，冲洗一下，备用

  3. 点火上锅，把肉倒入锅中，煸出肥油后，倒入冰糖，继续翻炒，直至冰糖完全融化，裹满肉块。（这是上色）

  4. 倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖煮30分钟，然后加入少量老抽，生抽，再炖煮片刻，即可收汁。待汁收浓，加入小葱，翻炒几下，关火，装盘，上桌

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