大盘鸡家常做法步骤 做法集锦6篇

做法1：新疆大盘鸡

菜谱食材
姜 10片 花椒 适量 土豆 一个 冰糖 10个 酱油 适量 大蒜 小蒜瓣5个 八角 适量 青椒 两个 红辣椒 几个 啤酒 500ml 西红柿 一个 清油 适量 大葱 一个 蘑菇 几个 鸡边腿 1000g
做法步骤

  1. 清水煮白

  2. 放油、放花椒、把花椒捞出，放冰糖、放鸡肉、炒出颜色放姜、蒜葱。

  3. 炒出香味放八角、放西红柿、放盐

  4. 加啤酒、加水……放土豆蘑菇

  5. 煮半个小时、放青椒，碎葱花，出锅

做法2：大盘鸡

菜谱食材
姜 3片 花椒 若干 土豆 2个 干辣椒 8个 冰糖 10个 大蒜 5个 青椒 1个 青蒜 1颗 面 随便你咯 洋葱 1个 番茄 1个 鸡腿 3个
做法步骤

  1. 香料就是这样啦

  2. 都切一切

  3. 剁鸡腿的体力活就交给菜场的老阿姨吧

  4. 花椒小火爆香

  5. 花椒滚粗，加冰糖炒到融化

  6. 鸡肉上色后，把香料都倒进去一起炒，大火。加盐加酱油，咸度不够后面可以再调整

  7. 加番茄，我是觉得不加也可以啦，因为后面会煮烂

  8. 加啤酒没过鸡肉

  9. 加土豆大火煮开，然后转小火，煮20分钟

  10. 最后加入青椒洋葱，大火翻遍到有点软就可以起锅了

  11. 面是菜场随便买的，煮好过冷水

  12. 装盘啦，就是这样

做法3：新疆大盘鸡

菜谱食材
土豆 2个 青椒 3只 鸡肉 半只
做法步骤

  1. 将鸡肉切块，用白酒、盐，糖腌制10分钟。

  2. 准备调料:各种五香调料以及葱、姜

  3. 锅中倒入橄榄油，加热，放入调料，炒香。

  4. 放入腌制好的鸡肉一同翻炒。此时需大火炒，将鸡肉中的水分炒出

  5. 放入事先用老抽、生抽、白糖、盐调制好的料汁继续翻炒，此时转成小火;

  6. 鸡肉小火加盖焖炖过程中，准备蔬菜，土豆切成滚刀，青椒切块;将准备好的食材放入锅中小火加水焖炖20min;

  7. 土豆炖烂，汁水收干。铛铛铛！！！出锅啦。。。

做法4：正宗新疆大盘鸡

菜谱食材
姜 少许 土豆 3个 大料 适量 酱油 少许 糖 少许 盐 适量 油 适量 番茄酱 一大勺 面粉 适量 大葱 半节 蒜头 少许 鸡 一个（或半个） 青红辣椒 各一个 上海青 2朵
做法步骤

  1. 如图，将所以材料准备好。

  2. 将面粉加入少许盐，加入适量的水揉光滑，加入少许油，然后分成大小一样的长条静置盖上保鲜膜醒发半小时

  3. 冷油热锅，放入少许糖炒出糖色，倒入鸡肉翻炒入色，然后倒入大料继续炒，之后放入番茄酱继续翻炒均匀。

  4. 炒的上色后放入大葱和生姜。

  5. 继续翻炒均匀

  6. 之后放入土豆翻炒。然后加入适量酱油与少许底料翻炒均匀。

  7. 炒得差不多了倒入开水，加入适量的盐即可，煮至通熟。

  8. 锅里的水煮得差不多后放入青红辣椒，蒜瓣，加入几片小白菜，收汁即可。

  9. 另锅起火，大火烧开水，把面剂子拉长拉薄。

  10. 放入沸水中煮熟捞起过一下凉水捞起装盘，ps：过一下凉水防止面皮没有粘连在一起。

  11. 起锅装盘。

  12. 把面皮倒入大盘鸡上，即可。

  13. 成品

做法5：新手做也不会失败的大盘鸡

菜谱食材
姜 3片 土豆 1-2颗 酱油 2勺 糖 四勺 大蒜 5瓣 青椒 1个 啤酒 1瓶 老抽 1勺 洋葱 半个 大葱 半根 鸡腿肉 两只 牛油火锅底料 四分之一块
做法步骤

  1. 大鸡腿切块（在市场买的时候切好的）

  2. 烧一锅开水 把鸡块倒入 等水再次开后取出

  3. 煮好的鸡块 放在一旁备用

  4. 洗好所有的食材

  5. 切成块。我切的比较大 这样土豆不会煮的化掉。

  6. 油烧热加入白糖 炒化 到变色。 注意火哦别太大了不然会糊

  7. 糖变色后倒入鸡块 翻炒上色 然后盛出来

  8. 盛出鸡块后 放入火锅底料。牛油面朝上。炒至牛油融化

  9. 然后放入葱姜蒜 炒香

  10. 然后再到入鸡块翻炒。

  11. 倒入一整罐啤酒。然后再加些水没过鸡块。加入酱油 老抽 水烧开后加入土豆。焖煮至土豆变软。我大概煮了20分钟

  12. 出锅前5分钟加入洋葱和青椒。然后大火收下汁 呈出来就完成啦～。 辣里带着微微的甜 还有青椒的清香味。土豆炖的沙沙的，盛一勺汤在米饭上太美味了……

做法6：大盘鸡

菜谱食材
土豆 适量 冰糖 适量 酱油 适量 青椒 适量 啤酒 适量 生抽 适量 葱姜蒜 适量 黄酒 适量 干红椒 适量 鸡块 适量 照烧酱 适量 鸡蛋面 适量
做法步骤

  1. 鸡块焯水控干。油锅烧热加白糖炒化，加鸡块炒糖色。

  2. 放葱段，姜片，蒜瓣，干红椒爆香。

  3. 加黄酒，生抽，酱油，照烧酱翻炒均匀。

  4. 土豆削皮切块，凉水冲洗几次去淀粉。控干放入锅中一同翻炒均匀。

  5. 加啤酒。

  6. 盖盖小火闷烧20分钟。

  7. 开盖大火收汁。

  8. 不要把汤汁收干，留一部分拌面。快出锅前加入辣椒翻炒两分钟。

  9. 加葱花翻炒均匀。

  10. 盛盘。

  11. 鸡蛋面煮熟过一次凉水捞出。一半放大盘鸡，一半放面条，舀一勺菜汤，拌着吃~

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