蛋挞制作过程和步骤

做法1：蛋挞

菜谱食材
牛奶 10ml 淡奶油 10ml 低粉 0.7g 蛋黄 适量 炼乳 1g 葡萄干 适量 糖粉 2g
做法步骤

  1. 蛋挞皮室温解冻，按照做的个数称好材料

  2. 牛奶，淡奶油，炼乳混合，加入糖粉隔水加热至糖粉融化

  3. 将混合液晾凉后，加入蛋黄搅匀，筛入低粉搅拌均匀，过两次筛

  4. 蛋挞皮中放入葡萄干(当然可以换成任何果干或新鲜水果)，加入挞水，我觉得9分满也可以不会溢出的

  5. 放入预热的烤箱，190度 15分钟，转210度 5分钟上色(我家是三层小烤箱温度供参考)

做法2：蛋挞

菜谱食材
牛奶 110g 淡奶油 100g 低粉 15g 蛋黄 3个 成品蛋挞皮 9个 韩式砂糖 19g
做法步骤

  1. 淡奶油。牛奶混合。

  2. 隔水加热放入砂糖使砂糖溶解完全后冷却。

  3. 分次加入低粉。搅拌均匀。

  4. 将蛋黄搅成蛋液后加入其中。

  5. 倒入蛋挞皮中。

  6. 220度烤个20分就可以了。

做法3：葡式蛋挞

菜谱食材
白砂糖 30克 牛奶 150克 鸡蛋黄 4个 雀巢淡奶油 150克
做法步骤

  1. 牛奶、淡奶油倒入锅中，搅拌均匀。

  2. 加入白砂糖，小火加热。边加热边搅拌，直到砂糖全部融化。

  3. 关火冷却至不烫手。加入蛋黄，搅拌均匀。

  4. 蛋挞水过滤网两次，滤掉未残留的蛋液等，保证蛋挞光滑。

  5. 蛋挞水加入蛋挞皮中，至八分满。

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